Receta de guarnición de pimientos y jengibre
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de guarnición de pimientos y jengibre

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: Makes 4 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Estas verduras son tiernas y casi hasta dulces por estar suavemente cocinadas con cebolla. También son picantes gracias a una generosa dosis de jengibre molido y pimienta negra. Las verduras robustas, como la col rizada y la berza, que aguantan más tiempo de cocción y se benefician de la absorción de sabores fuertes, funcionan especialmente bien en este plato. Para darle un toque extra, pruebe a utilizar hojas de mostaza o nabos; su sabor más agudo funciona muy bien aquí. Si desea utilizar una verdura de cocción más rápida, como las acelgas o las espinacas, simplemente reduzca el tiempo de cocción después de añadir las verduras a la sartén (no se preocupe, en la receta se indica cuándo hay que parar con ellas). Tenga en cuenta que estas verduras pueden parecer que se cocinan durante mucho tiempo. En cierto modo, lo están. En la cocina americana moderna, las verduras se suelen marchitar y servir simplemente. Aquí, se les permite hacer algo más que marchitarse. Se cocinan para que liberen su líquido, que se combina con las especias y los aromas para crear un sabroso líquido de cocción en el que las verduras se cocinan a fuego lento y se empapan, absorbiendo toda esa bondad extra sabrosa.
 Ingredientes:

2 manojos de verduras para cocinar, como la col rizada o la berza 1 cebolla amarilla pequeña 2 o 3 dientes de ajo 1 cucharada de aceite vegetal o mantequilla 1/2 cucharadita de sal marina fina, más al gusto 1 cucharadita de jengibre molido 1/2 cucharadita de cúrcuma molida (opcional) Pimienta negra

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de guarnición de pimientos y jengibre

Enjuaga las verduras con agua fría, asegurándote de eliminar cualquier resto de suciedad o arena. Elimina el exceso de agua con un par de sacudidas en el fregadero, pero no es necesario secarlas más que eso (el agua que se adhiere a ellas añadirá humedad a la sartén mientras se cocinan). Pica las verduras y resérvalas. (También puedes picar las verduras primero y enjuagarlas en un cuenco con agua y sacarlas, como las verduras de la ensalada). Pela y pica la cebolla; pela y pica el ajo. Calienta el aceite o derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio (necesitarás un recipiente grande donde quepan todas las verduras crudas y puedas removerlas y combinarlas con los aromáticos; se cocinarán a menos de una sexta parte de su volumen original). Cuando el aceite o la mantequilla estén calientes, añade la cebolla, el ajo y la sal y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que la cebolla y el ajo se ablanden y la cebolla esté translúcida, unos 3 minutos. Añade el jengibre, la cúrcuma y la pimienta. Cocina, removiendo, hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Añade las verduras, remueve para combinarlas y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina las verduras, removiéndolas con frecuencia, hasta que empiecen a marchitarse, unos 3 minutos. Tapa la olla y cocina hasta que las verduras estén completamente marchitas y tiernas, unos 5 minutos. Las verduras de cocción más rápida, como las acelgas o las espinacas, estarán listas ahora. Las verduras más duras se volverán más dulces y más sabrosas si las cubres y las cocinas 15 minutos más. Añade una cucharada más o menos de agua a la olla si las verduras empiezan a pegarse a la sartén.