Gluten-Free Granola Recipe
noviembre 4, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de granola sin gluten

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 5 pounds (20 Raciones)

Acerca de esta receta:

En The New Food Lover’s Companion, Sharon Tyler Herbst y Ron Herbst describen la granola como el nombre contemporáneo de un cereal tostado lleno de grano entero, nueces y fruta que se originó en Suiza en el siglo XIX. Ese cereal se llamaba muesli, que significa “mezcla”. Es fácil hacer tu propio lote de cinco libras de granola casera sin gluten usando avena sin gluten “certificada”. Tradicionalmente, la avena se cultiva en campos donde también se podría haber cultivado trigo, centeno o cebada y la avena se procesa y envasa en instalaciones donde también se procesa esta avena con gluten. Siempre que utilices avena sin gluten “certificada” en tu granola, puedes estar seguro de que este cereal ligeramente dulce y rico en proteínas y minerales no contiene gluten. Este gran lote de granola sin gluten es delicioso y se sirve como un cereal para el desayuno con leche o tu sustituto de leche sin leche favorito, añade una maravillosa textura y sabor espolvoreado sobre el yogur, y es un tentempié conveniente para los viajes, las excursiones, el ciclismo o la acampada. Asegúrese de guardar la granola en un recipiente hermético en el refrigerador o el congelador para evitar que se enrancie en este saludable cereal rico en ácidos grasos.
 Ingredientes:

  • 8 tazas de avena enrollada sin gluten 3 tazas de semillas de girasol 2 tazas de semillas de lino (no harina de lino molida) 1 taza de semillas de sésamo crudas (no tostadas) 1 taza de almendras crudas sin sal (picadas) 1 taza de nueces crudas sin sal (picadas) 1 taza de pacanas crudas sin sal (picadas) 1/2 taza de mantequilla sin sal (o ghee, mantequilla clarificada) 1/2 taza de aceite de sésamo (o aceite de oliva ligero) 3/4 taza de miel 1/4 taza de jarabe de arce 100% 1/2 taza de azúcar de caña moreno 1 cucharada de canela molida 1 1/2 cucharaditas de sal 1 cucharada de extracto de vainilla Opcional: 1 taza de fruta seca sin azúcar como pasas, albaricoques, etc. (si se agrega fruta seca disminuya la cantidad de semillas de girasol de 3 a 2 tazas)

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de granola sin gluten:

Calentar el horno a 160 ºC/163 C. Forrar dos hojas grandes de hornear con papel pergamino. En un bol grande (al menos 6 cuartos), mezclar la avena enrollada sin gluten certificada, las semillas de girasol, las semillas de lino, las semillas de sésamo, las almendras, las nueces y las pacanas. Revuelva bien la mezcla. Poner la mantequilla, el aceite, la miel, el jarabe de arce, el azúcar moreno de caña, la canela y la sal en una cacerola pesada y llevar a ebullición a fuego medio-alto. Retirar del fuego. Bata el extracto de vainilla. Con cuidado, vierta la mitad de la mezcla de jarabe caliente sobre la mezcla de avena en el tazón y revuelva una capa de ingredientes secos. Vierta el jarabe restante sobre la mezcla de avena y revuelva de nuevo, hasta que todos los ingredientes secos estén completamente cubiertos. Vierta la mitad de la mezcla en cada hoja para hornear forrada con papel de pergamino y utilice una cuchara o espátula grande para extender la mezcla uniformemente sobre las hojas para hornear. Colocar las hojas para hornear en el horno caliente. Hornee durante 10 minutos. Retire las hojas para hornear del horno y revuelva los ingredientes. Esto asegura un horneado uniforme. Vuelva a colocar las planchas de hornear en el horno y hornee durante otros 10 a 15 minutos o hasta que la mezcla comience a dorarse. Vigila el tiempo de horneado con cuidado para evitar que se queme. Retire las hojas del horno. Para obtener una granola sin gluten con trozos, revuelve los ingredientes una vez y deja que se enfríe completamente. Para una granola con más textura de cereal, revuelva la granola con más frecuencia a medida que se enfríe. Cuando se enfríe, coloque la granola en recipientes herméticos y guárdela en el refrigerador.