marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de glaseado de chocolate para pasteles y postres

Tiempo de preparación:

  • Total: 8 minutos
  • Preparación: 4 minutos
  • Cocinado: 4 minutos
  • Raciones: 1 jar (16 Raciones)

Acerca de esta receta:

Utilice este delicioso glaseado de chocolate -o glaseado- sobre rebanadas de bizcocho o sobre galletas o barras de mantequilla. Hágalo fino para rociar un pastel o rosquillas, o espéselo con más azúcar en polvo para obtener una capa más sustanciosa. Esta receta hará suficiente glaseado de chocolate para rociar un pastel o un Bundt cake, y se puede duplicar fácilmente. Si busca un glaseado de chocolate fino que quede firme, no pegajoso, esta es una excelente opción. El glaseado se endurece para hacer una cobertura perfecta. Puede que conozca el azúcar en polvo como azúcar de confitería o azúcar glas. Si no tiene azúcar a mano, incluso puede hacerla usted mismo con azúcar granulado utilizando la batidora o el robot de cocina.
 Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla 2 onzas de chocolate (sin azúcar) 1 taza de azúcar en polvo 2 cucharadas de agua (hirviendo)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de glaseado de chocolate para pasteles y postres

Reúne los ingredientes. Combina la mantequilla y el chocolate en un cazo a fuego lento. Cocina, removiendo, hasta que se derrita. Alternativamente, pon el chocolate y la mantequilla en un bol apto para microondas y caliéntalo a fuego medio durante 1 minuto. Remueve y continúa calentando durante unos 15 segundos cada vez, removiendo entre intervalos, hasta que el chocolate y la mantequilla estén derretidos y suaves Mide el azúcar en polvo y luego tamízalo en un bol pequeño Incorpora el azúcar en polvo tamizado a la mantequilla y el chocolate derretidos. Bate la mezcla, añadiendo pequeñas cantidades de agua hirviendo hasta diluirla al gusto. Si la encuentras demasiado fina, añade un poco más de azúcar en polvo. Si resulta demasiado espesa, añade más agua caliente Rocía el glaseado de chocolate sobre la tarta o utilízalo como glaseado para galletas o brownies. Es un excelente glaseado para los bollos de crema, los eclairs o los donuts Sirve inmediatamente y disfruta. Si se deja reposar demasiado tiempo, se espesará. Guárdalo cubierto con un envoltorio de plástico si no lo vas a utilizar inmediatamente. Si se espesa, ponla sobre el fuego para volver a diluirla. Consejos Si tienes una tarta escarchada y no tienes una funda o soporte para tartas, inserta palillos en la tarta por la parte superior y los lados de la misma, espaciándolos unos 10 o 15 centímetros. Coloca unas cuantas láminas de plástico o papel de aluminio sobre la tarta, metiendo los extremos por debajo del plato y cubriéndola por completo. a congelar las galletas o barritas escarchadas, colócalas en una bandeja para hornear en una sola capa; congélalas y luego pásalas a un recipiente de almacenamiento. Etiqueta y congela las galletas hasta tres meses. Una película blanca sobre el chocolate sin azúcar se llama «fat bloom». Está causada por la fluctuación de la temperatura y es perfectamente válida para utilizarla en las recetas. Variaciones de la receta Para una versión sin cocción, puedes utilizar cacao en polvo y sustituir el agua hirviendo por leche. Mantén la proporción de azúcar en polvo y cacao en polvo en 3 a 1. La mantequilla no es necesaria en esta versión. Adorna el postre glaseado con azúcar coloreado o espolvoreado antes de que el glaseado se endurezca. Añade 1/4 a 1/2 cucharadita de extracto de menta para obtener un glaseado de chocolate y menta, y luego espolvorea el pastel o postre glaseado con caramelos de menta picados, si lo deseas. Para obtener un poco de sabor a moka, añade una cucharadita de café expreso en polvo o granos de café instantáneo.

 

Consejos. Si tienes que cubrir una tarta escarchada y no tienes una funda o un soporte para tartas, inserta palillos en la parte superior y en los lados de la tarta, separándolos unos 10 o 15 centímetros. Coloca unas cuantas láminas de plástico o papel de aluminio sobre la tarta, metiendo los extremos bajo el plato para cubrirla por completo. Para congelar las galletas o barras escarchadas, colóquelas en una bandeja para hornear en una sola capa; congélelas y luego páselas a un recipiente de almacenamiento. Etiquete y congele las galletas hasta 3 meses. Una película blanca sobre el chocolate sin azúcar se llama «fat bloom». Se debe a la fluctuación de la temperatura y se puede utilizar perfectamente en las recetas.