marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de gelatina de frambuesa vegana

Tiempo de preparación:

  • Total: 25 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta gelée es una divertida variación del postre clásico, a menudo hecha con gelatina. Como la gelatina se deriva del colágeno animal, no es un ingrediente apto para veganos ni siquiera para vegetarianos; sin embargo, el agar es un maravilloso sustituto de la gelatina (como saben desde hace mucho tiempo los expertos culinarios de Asia) y es sencillo de preparar. Busca el agar (a menudo etiquetado como «Agar Agar») en los mercados asiáticos o en las secciones asiáticas de muchas cadenas de tiendas de comestibles. Si encuentras agar en polvo, asegúrate de consultar en el envase la cantidad de polvo que necesitarás en lugar de las 4 cucharadas de copos, ya que el polvo está más concentrado y, por tanto, se necesita menos para hacer una gelatina adecuada. En general, una cucharada y media de polvo debería funcionar en lugar de 4 cucharadas de copos. La clave para que el agar cuaje correctamente es asegurarse de que hierve completamente y de que todo el agar se ha disuelto completamente en el agua. Después de eso, ¡debería cuajar rápida y fácilmente! Puedes utilizar cualquier tipo de vino de color claro que desees para esto. El Prosecco es una opción económica y proporciona un dulzor similar al del Champán. También funciona bien utilizando otros tipos de bayas, como arándanos, fresas cortadas o moras.
 Ingredientes:

3 tazas de Champán (o cualquier vino espumoso), Prosecco, Rosado, Chardonnay, Sauvignon Blanc o tu vino blanco o de color claro favorito 1 taza de agua 1 taza de azúcar granulado: es mejor el de remolacha o el de caña ecológica 4 cucharadas de copos de agar 1 taza de frambuesas

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de gelatina de frambuesa vegana

Reúne los ingredientes. Prepara cuatro moldes de cristal o de silicona para porciones individuales, o utiliza un molde de silicona de tamaño estándar para una hoja de gelatina. Si utilizas el molde de silicona, asegúrate de colocar un molde más grande y resistente debajo del de silicona antes de verter el líquido. Esto garantizará un transporte suave y seguro al frigorífico. Para hacer esto, necesitarás una cacerola de 3 cuartos o una olla mediana que contenga adecuadamente más de 4 tazas de agua. La mezcla burbujeará al hervir, así que asegúrate de que la olla es lo suficientemente profunda como para permitir el burbujeo que pueda producirse. Pon el vino, el agua, el azúcar y el agar en la cacerola y remueve bien para combinarlos. Lleva la mezcla a ebullición y, a continuación, reduce inmediatamente el fuego de la estufa a bajo. Remueve con regularidad y deja que se cocine a fuego lento unos 5 ó 6 minutos. Incorpora las frambuesas. Vierte la mezcla de agar caliente en los vasos preparados o en el molde de silicona y deja que se enfríe unos 15 minutos. Transfiere los vasos o el/los molde/es al frigorífico y deja que se enfríen al menos 2 horas, o hasta que estén firmes. Recomendamos un tiempo de reposo en el frigorífico más largo para que la mezcla se enfríe bien. Sírvelo frío. Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 5 días.