Receta de garbanzos con curry al estilo punjabí.
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de garbanzos Chole al estilo Punjabi

Tiempo de preparación:

  • Total: 65 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 45 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Hay pocas comidas más del norte de la India que el chole (pronunciado chho-lay) o curry de garbanzos, y probablemente hay tantas recetas para hacer chole como hogares hay en el norte de la India. Esta es la receta que siempre ha utilizado mi madre. Sirve este plato tan popular bien caliente y acompañado de pooris o bhatooras (pan indio frito). 1:57 Pulsa el botón de reproducción para ver cómo se prepara esta receta de garbanzos Chole al estilo punjabí
 Ingredientes:

3 cebollas grandes (cortadas en rodajas finas, divididas) 2 tomates grandes (picados) 1 cucharada de pasta de jengibre 2 cucharadas de pasta de ajo 2 cucharadas de aceite vegetal (o aceite de cocina de canola o girasol) 2 hojas de laurel 5 a 6 clavos de olor 3 a 4 cardamomos verdes 5 a 6 granos de pimienta 1 cucharadita de comino en polvo 2 cucharaditas de cilantro en polvo 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo 2 cucharaditas de garam masala 2 latas de garbanzos (15 1/2- onzas) de garbanzos Sal Kosher (al gusto) Agua (suficiente para hacer una salsa) Un trozo de jengibre de 1 pulgada (cortado en juliana) 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco (picado fino)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de garbanzos Chole al estilo Punjabi

Reúne los ingredientes Tritura 2 de las cebollas cortadas, los tomates y la pasta de jengibre y ajo hasta conseguir una pasta suave en un procesador de alimentos Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda de fondo grueso a fuego medio Añade las hojas de laurel, los clavos, el cardamomo y los granos de pimienta y saltéalos hasta que se oscurezcan un poco y desprendan una ligera fragancia Añade el resto de la cebolla cortada en rodajas y fríela hasta que tenga un color ligeramente dorado Añade la pasta de cebolla y tomate que has hecho antes y fríela hasta que el aceite empiece a separarse de la pasta Añade las especias secas en polvo: comino, cilantro, chile rojo, cúrcuma y garam masala en polvo Saltea, removiendo con frecuencia, durante 5 minutos más Escurre el agua de la lata de los garbanzos y enjuágalos bien bajo el grifo Ahora añade los garbanzos a la masala que has frito antes. Remueve y mézclalo todo bien Añade sal al gusto y suficiente agua caliente para hacer la salsa -alrededor de 1 1/2 tazas Cocina a fuego lento y tapado durante 10 minutos Utiliza una cuchara plana o un machacador de patatas para machacar algunos de los garbanzos. Remueve y mézclalo todo bien Adorna con juliana de jengibre y hojas de cilantro fresco finamente picadas. Un chorrito de limón y un puñado de cebolla picada muy fina también son una buena guarnición ¡Sirve caliente y disfruta! a

 

Consejos. En esta receta se utilizan garbanzos en lata (¿a quién no le gusta un atajo?), pero también se pueden utilizar garbanzos secos, disponibles en la mayoría de los supermercados y tiendas indias especializadas. Si lo hace, tenga en cuenta el tiempo de remojo de los garbanzos secos. Lo mejor es dejarlos en remojo toda la noche. Tras una noche de remojo, se hierven los garbanzos con un poco de sal hasta que estén blandos y se utilizan. El chole no se congela bien, y aunque sabe mejor al día siguiente de su cocción, es mejor comerlo el mismo día que se prepara.