Receta de gambas tailandesas con limón y lima
noviembre 27, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de gambas tailandesas con limón y lima

Tiempo de preparación:

  • Total: 27 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 12 minutos
  • Raciones: Raciones 2-4

Acerca de esta receta:

Esta receta de gambas tailandesas lleva los sabores del limón y la lima para conseguir el mejor plato de gambas. Y a diferencia de la mayoría de las recetas de gambas, no contiene mucha nata ni mantequilla. En su lugar se utiliza leche de coco, por lo que este plato es más ligero, pero sigue siendo rico en sabor. La hierba de limón contribuye al sabor alimonado, mientras que la hoja de lima y la ralladura de lima aportan un toque extra de sabor. Es un buen plato para servir a la compañía o a cualquiera que le guste el marisco. Sírvelo con arroz normal o con arroz al azafrán, ¡y disfruta!
 Ingredientes:

1 libra de gambas crudas, sin caparazón (se pueden dejar las colas si se desea) 2 chalotas O 1/4 de taza de cebolla morada, finamente picada 4 dientes de ajo, picado o finamente picado 1 chile rojo fresco, finamente picado, O 1/2 a 1 cucharadita de chile seco machacado 2 hojas de lima makrut, dejadas enteras, O sustituirlas por 1 cucharadita extra de cáscara de lima de ralladura de lima 2 cucharadas de hierba de limón preparada congelada O hierba de limón fresca, picada muy fina (disponible en tiendas de alimentación asiática) Zumo de 1 limón 2 cucharadas de miel 1/2 cucharadita de pasta de gambas (disponible en un tarro en las tiendas de alimentación asiática) 3 cucharadas de salsa de pescado 1/4 de cucharadita de cúrcuma 3 o 4 cucharadas de leche de coco espesa Ralladura de 1 lima (aproximadamente 1 cucharada) Un puñado de cilantro/cilantro fresco

Instrucciones paso a paso para esta Receta de gambas tailandesas con limón y lima

En una taza o bol pequeño, bate el zumo de limón, la miel, la pasta de gambas, la salsa de pescado y la cúrcuma. Si utilizas hierba limón congelada y chile seco triturado, añádelos también a la mezcla. Remueve hasta que la miel se disuelva. Déjalo a un lado. Calienta un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Añade 2 ó 3 cucharadas de aceite y dale vueltas, luego añade las chalotas o la cebolla, el ajo, el chile rojo fresco (si lo usas) y las hojas de lima makrut. Si utilizas hierba limón fresca, añádela ahora también. Sofríe 2-3 minutos, o hasta que las especias estén perfumadas y las chalotas/cebolla se hayan ablandado. Añade la mezcla de limón preparada (del paso 1) y las gambas. Saltea 2-3 minutos, o hasta que las gambas estén rosadas y gordas (evita que se cocinen demasiado, o perderán su suculencia). Reduce el fuego a medio-bajo. Añade de 3 a 4 cucharadas de leche de coco, removiendo suavemente una incorporación. Por último, espolvorea la ralladura de lima y vuelve a remover. Retíralo del fuego y comprueba el equilibrio de los sabores dulce, ácido y salado. Añade más salsa de pescado si hace falta más sal, o un poco de azúcar o miel si es demasiado ácido. Si es demasiado dulce o salado para tu gusto, añade otro chorrito de zumo de limón o lima. Si es demasiado picante para tu gusto, añade una o dos cucharadas más de leche de coco. Añade una última capa de cilantro fresco y sírvelo inmediatamente con arroz normal o con arroz al azafrán. (Este plato también queda bien sobre fideos/pasta). ¡Que aproveche!