Receta de gambas en maceta: un aperitivo británico
marzo 14, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de gambas en maceta: un aperitivo británico

Tiempo de preparación:

  • Total: 25 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Chill 4 hours: 4 hrs Raciones: Aprox. 1 taza (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

Un elemento que antes era habitual en los tés ingleses era una cazuela de gambas o champiñones sazonados, que se denominaban gambas o champiñones en bote. El ingrediente principal se cocinaba en mantequilla, se sazonaba y luego se envasaba en mantequilla (es similar al confit francés). Además del rico sabor que aporta la mantequilla, también actúa como conservante, de modo que las gambas en tarro pueden durar hasta 4 semanas en el frigorífico. Las gambas en tarro son un gran canapé para una fiesta, pero también un estupendo tentempié que espera en la nevera.
 Ingredientes:

4 cucharadas de mantequilla (sin sal; separada; puede que necesites un poco más) 1/2 libra de gambas (peladas y cortadas en tercios) 1/4 taza de chalota (cortada en rodajas) 1/2 cucharadita de macis (molido) 1/2 cucharadita de jengibre (en polvo) 1 pizca de nuez moscada (recién rallada) 1 pizca de sal (gruesa, al gusto) 3 cucharadas de jerez (seco) 4 chorritos de salsa picante (Tabasco) 1 cucharadita de zumo de limón (al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de gambas en maceta: un aperitivo británico

En una sartén pesada, derrite 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Añade las gambas, las chalotas y espolvorea las especias. Remueve para cubrir las gambas con la mantequilla y las especias. Cocina 1 minuto y luego añade el jerez y cocina hasta que las gambas estén hechas y la mayor parte del jerez se haya evaporado, unos 2 1/2 – 3 minutos más. Retira del fuego y añade el tabasco y el zumo de limón. Procesa la mezcla en un procesador de alimentos hasta que esté finamente picada pero no sea una pasta, con la textura de la sal marina gruesa. Prueba y ajusta los condimentos. Derrite el resto de la mantequilla en la sartén a fuego medio-bajo. Cuando baje la espuma, retira la sartén del fuego e incorpora la mezcla de gambas. Poner en un ramequín y si el líquido no llega a la parte superior de las gambas, añadir un poco más de mantequilla derretida. Refrigera al menos 4 horas para que los sabores se mezclen. Deja que se caliente en un horno calentado a 250 F durante una hora antes de servirlo sobre galletas saladas o rodajas de tostada fina. Se conservará de tres a cuatro semanas refrigerado y también se puede congelar. Cómelo con rebanadas finas de tostada o galletas saladas. (Nosotros solemos utilizar pan blanco muy fino de Pepperidge Farm, le quitamos la corteza, lo cortamos en cuatro trozos y lo tostamos).