Receta de gallinas de caza de Cornualles asadas con verduras
marzo 12, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de gallinas de caza de Cornualles asadas con verduras

Tiempo de preparación:

  • Total: 90 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 75 minutos
  • Raciones: 2 Raciones

Acerca de esta receta:

Aunque la gallina de Cornualles puede parecer una comida elegante, es muy fácil de preparar. Las gallinas de Cornualles (también conocidas como poussin o gallina de Cornualles de roca) son en realidad un pollo híbrido, un pollo de engorde y no un ave de caza. El nombre también es engañoso, ya que puede ser macho o hembra, por lo que no es realmente una gallina. Esta receta de gallinas de caza de Cornualles se puede duplicar fácilmente para una familia. Esta receta lleva tomillo y cebollino, pero puedes utilizar tu combinación favorita de hierbas frescas o secas. Puedes asar las gallinas en una sartén grande y pesada o en una olla para asar.
 Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla 3 cucharadas de aceite de oliva 1 diente de ajo grande (picado) 1 1/2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco o aproximadamente 1/2 cucharadita de hojas de tomillo secas 1 cebolla mediana (cortada en cuartos y en rodajas) 1 libra de patatas rojas o doradas pequeñas (lavadas y cortadas en trozos de 1 a 2 pulgadas) 3 zanahorias medianas (cortadas transversalmente y luego longitudinalmente en tiras de unos 5 cm de largo y 1/2 pulgada de ancho) Sal (al gusto) Pimienta (al gusto) 2 gallinas de caza de Cornualles Opcional 2 cucharaditas de cebollino o perejil fresco picado Opcional: 1 limón (cortado) Opcional: 1 cebolla pequeña (cortada en trozos) Opcional Ramitas de hierbas frescas

Instrucciones paso a paso para esta Receta de gallinas de caza de Cornualles asadas con verduras

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 180º C. Derrite la mantequilla con el aceite de oliva en una sartén grande y pesada a fuego lento. Añade el ajo picado y las hierbas. Retira aproximadamente 1 1/2 a 2 cucharadas de la mezcla y resérvala. Añade las rodajas de cebolla, las patatas y las zanahorias a la sartén. Espolvorea con sal y pimienta. Mezcla bien las verduras con la mantequilla, el aceite y las hierbas; cocina, removiendo, durante unos 2 minutos. Espolvorea las cavidades de las gallinas de caza con sal y pimienta. Frota la mezcla de hierbas reservada por todas las gallinas. Si lo deseas, pon en las cavidades trozos de limón y cebolla y algunas ramitas de hierbas. Si la sartén no es apta para el horno, pasa la mezcla de verduras a una fuente o sartén para hornear. Coloca las gallinas sobre las verduras y mételas en el horno. Asa durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que las gallinas registren al menos 165 F en la parte más carnosa del muslo, sin tocar el hueso. Si las gallinas se doran demasiado rápido, cúbrelas ligeramente con papel de aluminio cerca del final del tiempo de cocción. Si no se doran lo suficiente, enciende la parrilla durante 2 ó 3 minutos antes de sacarlas del horno. ¡Sirve y disfruta!