Receta de Galletas Holandesas de Caramelo (Stroopkoeken)
marzo 3, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Galletas Holandesas de Caramelo (Stroopkoeken)

Tiempo de preparación:

  • Total: 60 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Rest Time: 60 minutos
  • Raciones: 24 cookies (24 Raciones)

Acerca de esta receta:

Los Stroopkoeken tienen el mismo relleno pegajoso de caramelo y canela que su hermano universalmente adorado, el stroopwafel. Pero en lugar del exterior delgado y chicloso de los stroopwafels -que se obtiene por cortesía de una plancha de gofres especializada bien caliente- los stroopkoeken se pueden hornear en cualquier horno normal y tienen un bocado más grueso y crujiente que no es menos satisfactorio. Sin embargo, tendrás que buscar algunos ingredientes típicos holandeses, la mayoría de los cuales se pueden pedir por Internet con bastante facilidad, pero te verás recompensado con una galleta que encantará a todo el mundo. Esta receta se ha traducido del original del libro de cocina Koekje y se ha vuelto a publicar en el sitio web de Dutch Food con el permiso de la editorial. Hemos convertido la receta a medidas estadounidenses (lo más parecido posible), pero obtendrás los mejores resultados utilizando una balanza de cocina y las medidas europeas originales (en gramos). Del mismo modo, puedes encontrar buenos sustitutos para la mayoría de estos ingredientes, como harina de pastel en lugar de zaanse bloem y sirope dorado o melaza en lugar de keukenstroop, pero para ese auténtico sabor holandés es mejor ceñirse a los ingredientes originales.
 Ingredientes:

Para las galletas 240 g/8,5 onzas/1 taza de mantequilla (ablandada) 240 g/8,5 onzas/1 1/4 taza de azúcar witte basterdsuiker 5 g/1 cucharadita de sal 1 huevo (batido) 450 g/16 onzas/5 tazas de harina zeeuwse bloem (tamizada) 10 g/2 2/3 cucharadita de levadura en polvo (tamizada) Para el relleno 200 g/4. 5 onzas/1/2 taza de sirope de keukenstroop 125 g/4,5 onzas/2/3 taza de azúcar basterdsuiker 100 g/3,5 onzas/7 cucharadas de roomboter, o mantequilla de alta calidad 1 cucharadita de canela molida

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Galletas Holandesas de Caramelo (Stroopkoeken)

Reúne los ingredientes Mezcla la mantequilla con el azúcar, la sal y el huevo Añade la harina y la levadura química y amasa hasta que se mezclen. Tapa y deja reposar la masa de galletas durante 1 hora en el frigorífico Calienta el sirope en un cazo pequeño e incorpora el azúcar, la mantequilla y la canela. Aparta y deja que se enfríe hasta que esté tibia. Precalienta el horno a 340 F/170 C. Forra las bandejas para galletas con papel pergamino. Enharina una superficie de trabajo limpia y extiende la masa enfriada con un grosor de 1/16 pulgadas/2 mm. Marca la masa con un patrón de rejilla (opcional). Con un cortador de galletas de unos 3 pulgadas/8 cm de diámetro, corta rondas de galletas de la masa y colócalas en la bandeja para galletas Hornea durante 20 minutos o hasta que estén doradas. Extiende una capa de almíbar sobre la cara plana de la mitad de las galletas y cubre con las galletas restantes ¡Sirve caliente y disfruta!

 

Consejo. Los Stroopkoeken están más deliciosos recién salidos del horno, servidos calientes. Puede conservar las galletas sobrantes enfriadas en un recipiente hermético durante unos días.