Receta de galletas Hamantaschen de semillas de amapola y limón
enero 22, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de galletas Hamantaschen de semillas de amapola y limón

Tiempo de preparación:

  • Total: 43 minutos
  • Preparación: 25 minutos
  • Cocinado: 18 minutos
  • Chilling time: 20 minutos
  • Raciones: 22 cookies (Raciones 11)

Acerca de esta receta:

Piensa en hamantaschen de semillas de amapola y es muy probable que te venga a la mente una masa lisa con un relleno de amapola pegajoso. Pero esa combinación tradicional no es la única forma de utilizar las semillas de amapola en tus pasteles de Purim. Mezclarlas en la masa es una forma deliciosa -y poco convencional- de hacer un guiño al simbolismo de las semillas: Se dice que la reina Ester vivía a base de semillas, frutos secos, judías y granos, para poder mantener tranquilamente el kosher mientras vivía en el palacio de Achashverosh antes de la gran revelación de su herencia judía. Así que si quitas las semillas de amapola de la limadura, ¿qué debes poner en tus hamantaschen? El limón y la amapola son un binomio clásico, y Purim suele caer cerca de la primavera, así que el sabor brillante y el tono soleado de la cuajada de limón son perfectos. Haz tu propia cuajada de limón con esta receta pareve (¡y sin margarina!), o utiliza una cuajada comprada en la tienda para ahorrar tiempo. (Ten en cuenta que, aunque la masa es pareve, tus hamantaschen serán lácteas si utilizas una cuajada que contenga mantequilla o nata).
 Ingredientes:

Para la masa: 2 tazas más 2 cucharadas de harina común 1/3 de taza de azúcar de repostería 1/4 de taza de azúcar granulada 1 cucharada de semillas de amapola 3/4 de cucharadita de levadura en polvo 1/4 de cucharadita de sal Kosher fina (o sal marina) Opcional Ralladura de 1 limón (finamente rallada) 1/4 de taza más 2 cucharadas de aceite neutro (como el de girasol o canola) 1 huevo grande 2 cucharadas de zumo de naranja 1 cucharadita de extracto puro de vainilla Para el relleno: 2 tazas de cuajada de limón (comprada en la tienda o hecha en casa)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de galletas Hamantaschen de semillas de amapola y limón

Reúne los ingredientes. En un bol grande, bate la harina, el azúcar glas, el azúcar granulado, las semillas de amapola, la levadura en polvo, la sal y la ralladura de limón (si la utilizas). En una taza medidora de líquidos o en un bol pequeño, combina el aceite, el huevo, el zumo de naranja y la vainilla. Mezcla con un tenedor y bate ligeramente el huevo. Añade los ingredientes húmedos a la mezcla de harina y mézclalos bien con unas batidoras eléctricas o una cuchara grande de madera hasta que la masa empiece a formarse como una bola. Con las manos limpias, amasa brevemente la masa en el bol para asegurarte de que todos los ingredientes se mezclan y no quedan restos de harina. Divide la masa por la mitad. Júntala en dos bolas, aplánalas en forma de disco y envuélvelas en papel de plástico o de pergamino. Enfría la masa durante al menos 20 minutos. Precalienta el horno a 180º C. Forra dos bandejas grandes para hornear con papel pergamino o forros de silicona. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende uno de los discos de masa con un grosor de entre 1/8 y 1/4 de pulgada. Utiliza un cortador de galletas redondo de 2 1/2 o 3 pulgadas o un vaso para cortar círculos. Recoge los restos de masa, vuelve a enrollar y continúa cortando círculos con la masa restante. Transfiere con cuidado los círculos de masa a las bandejas de hornear preparadas y coloca entre 1/2 y 3/4 de cucharadita de lemon curd en el centro de cada círculo de masa. Dobla los bordes formando un triángulo, dejando ver parte del relleno. Pellizca las esquinas de la masa y séllala bien. Hornea las hamantaschen en el horno precalentado de 15 a 18 minutos, o hasta que la masa esté firme y el fondo empiece a dorarse ligeramente. Transfiere las hamantaschen a una rejilla para que se enfríen. ¡Disfruta!

Consejos. Si prefiere un caramelo más grueso, utilice el papel de aluminio para crear un área más pequeña para rellenar, o utilice una sartén más pequeña. Si tienes almendras sin tostar, tuéstalas en casa. Es fácil y se puede hacer en el horno, en el microondas o en la estufa. Guarda las barritas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 semanas.