Receta de galletas griegas de almendra (Kourabiethes)
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de galletas griegas de almendra (Kourabiethes)

Tiempo de preparación:

  • Total: 70 minutos
  • Preparación: 50 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 40 cookies (40 Raciones)

Acerca de esta receta:

Una celebración familiar griega no estaría completa sin la deliciosa bondad mantecosa de las kourabiethes (koo-rah-BYEH-thes). Son galletas muy ricas (como la mayoría de las galletas de mantequilla), pero de alguna manera son más ligeras y se derriten en la boca. Asegúrate de hacer más, porque se agotan rápidamente.
 Ingredientes:

1 libra de mantequilla sin sal (ablandada) 2 yemas de huevo grandes 1/2 taza de azúcar de repostería 2 cucharadas de ouzo 1/2 cucharadita de vainilla en polvo (o 2 cucharaditas de extracto de vainilla) 1/2 taza de almendras (tostadas y picadas muy finas) 1 libra de harina para tartas (unas 3 1/2 a 4 tazas) 1/2 cucharadita de levadura en polvo 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio Opcional: clavos enteros para decorar Guarnición: 2 tazas de azúcar de repostería para espolvorear

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de galletas griegas de almendra (Kourabiethes)

Revuelve la sal en la harina de maíz de la masarepa. Vierte 2 3/4 tazas de agua caliente sobre la harina y mezcla bien con una cuchara de madera. Incorpora la mantequilla derretida. Cubre la masa con papel film y déjala reposar 15 minutos. Si quieres arepas más gruesas, separa la masa en 12 trozos. Dale a cada trozo una forma de bola lisa. Añade más agua si es necesario; la masa debe estar lo suficientemente húmeda para que puedas dar forma a las arepas sin que la masa forme muchas grietas en los bordes. Coloca cada bola entre 2 hojas de papel de plástico o 2 bolsas ziplock y aplánala suavemente con el fondo de una olla. Las arepas deben tener unos 5 cm de diámetro y casi un centímetro de grosor (para arepas más finas, divide la masa en 18 trozos y forma bolas. Una vez aplastadas, deben tener un diámetro de unos 3,5 centímetros y un grosor de 1/4 de pulgada). Utiliza los dedos para alisar las grietas de los bordes. Coloca las arepas formadas en una bandeja para galletas cubierta con papel de plástico. Calienta una sartén de hierro fundido a fuego lento. Pon 1/2 cucharada de mantequilla o aceite vegetal en la sartén. Coloca varias arepas en la sartén, dejando espacio para darles la vuelta. Cocina las arepas unos 5 minutos por cada lado. La superficie debe secarse y formar una corteza. Se dorarán ligeramente, pero no dejes que se doren demasiado. Deben tener el aspecto de un panecillo inglés. Si se doran demasiado rápido, baja el fuego. Añade más mantequilla o aceite en las siguientes tandas si es necesario. Las arepas más finas están hechas cuando han formado una buena corteza pero todavía están blandas por dentro. Las arepas más gruesas, al estilo venezolano, terminan de cocinarse en el horno. Cuando hayan formado una corteza y estén un poco doradas, colócalas en una bandeja de horno y caliéntalas de 8 a 10 minutos a 180º C. Sirve tanto las arepas finas como las gruesas calientes.