Receta de galletas florentinas polacas (Florentynki)
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de galletas florentinas polacas (Florentynki)

Tiempo de preparación:

  • Total: 75 minutos
  • Preparación: 45 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 20 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta receta de florentinas polacas o florentynki se hace con cáscara de naranja confitada (y otras frutas confitadas, si se desea), frutos secos y una capa de chocolate en la parte inferior. Se cree que la galleta fue creada por los maestros pasteleros del rey Luis XIV en el Palacio de Versalles para los Medici de Florencia. El Florentynki es popular en Navidad.
 Ingredientes:

5 onzas de almendras (escaldadas, sin piel, finamente picadas) 3 cucharadas de harina (de uso general) 2 cucharadas de ralladura (de piel de naranja confitada, finamente picada) 3/4 de taza de azúcar 2 cucharadas de nata (espesa) 2 cucharadas de jarabe de maíz (ligero) 5 cucharadas de mantequilla 1/2 cucharadita de vainilla

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de galletas florentinas polacas (Florentynki)

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 180º C/177 C. Engrasa y enharina dos moldes para tartas de 8 ó 9 pulgadas, eliminando el exceso de harina. (También puedes engrasar ligeramente los moldes y forrar el fondo con papel pergamino, y luego engrasar el papel). En un bol grande, bate la harina, el azúcar, el matcha, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal. En otro bol grande, bate la crema agria, los huevos, el aceite y la vainilla. Añade poco a poco los ingredientes húmedos a los secos, batiendo hasta que esté suave (cambia una cuchara o utiliza batidores eléctricos si la masa te parece demasiado espesa para batirla fácilmente). Divide la masa uniformemente entre los dos moldes para tartas, alisando la parte superior con una espátula. Hornea los pasteles en el horno precalentado hasta que estén firmes al tacto, empiecen a despegarse de las paredes del molde y un probador introducido en el centro salga limpio, entre 25 y 30 minutos. Deja que los pasteles se enfríen sobre una rejilla en sus moldes durante 10 minutos. Pasa un cuchillo afilado por el borde de cada tarta, y luego invierte sobre la rejilla de enfriamiento. Retira los moldes y deja que los pasteles se enfríen por completo antes de ponerles el glaseado. a Prepara el glaseado: bate la mantequilla en una batidora de pie o con batidores manuales hasta que esté suave y cremosa. Bate el azúcar de repostería a baja velocidad, sólo hasta que se incorpore. Añade el chocolate blanco, la vainilla y la nata, y bate a velocidad media durante unos 3 minutos más, o hasta que el glaseado esté ligero y esponjoso. Cuando el pastel se haya enfriado por completo, coloca una capa en un plato para tartas. Unta con unos 3/4 de taza del glaseado, y luego pon encima la segunda capa. Unta la parte superior y los lados de la tarta con el resto del glaseado. ¡Disfruta!