Receta de galletas de suero de leche del sur
noviembre 18, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de galletas de suero de leche del sur

Tiempo de preparación:

  • Total: 22 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 12 minutos
  • Raciones: 12 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta es una receta clásica para las galletas de suero de leche sureñas. Los bizcochos se hacen con manteca y mantequilla, junto con suero de leche y otros ingredientes. La harina de trigo blando los hará aún más livianos, pero cualquier harina de uso múltiple estará bien. La clave está en cuánto manejas la masa. Amasa y enrolla suavemente y lo menos posible. Las galletas cuadradas pueden ser cortadas de una sola vez, lo que significa que no hay que volver a enrollar los restos. Cuando los restos se vuelven a enrollar para cortar galletas adicionales, y serán un poco más densas. Servir con la deliciosa salsa de crema sureña.
 Ingredientes:

  • 2 tazas de harina para todo uso (9 onzas, cuchara y barrido) 2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de sal 1/4 de taza de manteca de cerdo (o manteca vegetal, refrigerada) 2 cucharadas de mantequilla (refrigerada) 3/4 de taza de suero de leche (bien agitado)

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de galletas de suero de leche del sur:

Calentar el horno a 230ºC . Ajustar la rejilla del horno en una posición central. En un tazón grande, combine la harina, el polvo de hornear, la soda y la sal. Cortar la manteca vegetal fría y la mantequilla hasta que tenga trozos del tamaño de guisantes pequeños. Haga un pozo en el centro de los ingredientes secos; vierta el suero de leche. Con una cuchara de madera, mezclar suavemente los ingredientes secos con el suero de leche, hasta que la mezcla se aglutine. Si es necesario, agregue unas pocas cucharaditas más de suero de leche. Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada. Extienda la masa en un círculo de unas 20cm de diámetro y 1/2 pulgada de grosor. Usando un cortador de galletas de 2 1/2 a 3 pulgadas, córtelo y colóquelo en una bandeja para hornear sin engrasar. Recoge los restos y dale una palmadita en una ronda y repite. Hornee en la rejilla central del horno durante unos 10 a 12 minutos, hasta que la parte superior de los bizcochos esté ligeramente dorada. Hacen 10 a 12 galletas, dependiendo del tamaño de su cortador de galletas.