Receta de galletas de ricotta con sabor a almendra y azúcar en polvo
noviembre 2, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de galletas de ricotta con sabor a almendra y azúcar en polvo

Tiempo de preparación:

  • Total: 38 minutos
  • Preparación: 25 minutos
  • Cocinado: 13 minutos
  • Raciones: 4 dozen cookies (48 Raciones)

Acerca de esta receta:

Estas galletas de ricotta suaves y almohadilladas son como comer pequeños pasteles. Las galletas de ricotta suelen tener sabor a limón, pero esta versión añade extracto de almendra a las galletas y en su lugar glaseado. El sabor de las galletas de ricota es similar al de las galletas de azúcar, pero las galletas tienen una textura mucho más suave y gruesa. Las galletas de ricotta son definitivamente mejoradas por el glaseado, la glaseadura o el glaseado. Use la receta de glaseado con sabor a almendra que se muestra a continuación, o su receta favorita de glaseado para galletas.Estas galletas de ricotta suaves y almohadilladas son como comer pequeños pasteles. Las galletas de ricotta suelen tener sabor a limón, pero esta versión añade extracto de almendra a las galletas y en su lugar glaseado. El sabor de las galletas de ricota es similar al de las galletas de azúcar, pero las galletas tienen una textura mucho más suave y gruesa. Las galletas de ricotta son definitivamente mejoradas por el glaseado, la glaseadura o el glaseado. Use la receta de glaseado con sabor a almendra que se muestra a continuación, o su receta favorita de glaseado para galletas.
 Ingredientes:

  • Para la masa: 2 palitos de mantequilla (1 taza sin sal, ablandada) 1 3/4 tazas de azúcar (granulado) 1 3/4 tazas de queso ricotta (15 onzas) 2 cucharaditas de extracto de vainilla 1/2 cucharadita de extracto de almendra 2 huevos 3 1/2 tazas de harina 1 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 3/4 cucharadita de sal (kosher) Para el glaseado: 1 1/2 tazas de azúcar en polvo (o confitería) 3/4 cucharadita de extracto de almendra 1 pizca de sal 1 cucharada de leche (y más para alcanzar la consistencia deseada) Opcional: colorante alimentario (rojo)

 

Instrucciones paso a paso para esta Receta de galletas de ricotta con sabor a almendra y azúcar en polvo:

Hacer el relleno
Reúne los ingredientes.

Ingredientes para el glaseado

En un gran tazón, combine el ricotta, el azúcar en polvo, la canela y la vainilla con una batidora eléctrica.

Mezcla

Una vez que la mezcla de requesón esté lo más suave posible (el requesón todavía hará que tenga algunos grumos), se revuelven a mano las pepitas de chocolate y la cáscara de limón.

Añade las pepitas de chocolate

Cubre el tazón con plástico y refrigéralo por lo menos el tiempo necesario para hornear el pastel. Este paso podría hacerse hasta un día antes si se desea.

Cubre

Haz el pastel
Reúne los ingredientes.

Ingredientes para la tarta

Haz tu pastel favorito de dos capas de sabor.

Una vez que las capas del pastel se enfríen completamente, usa un cuchillo largo de sierra o hilo dental para cortarlas horizontalmente en 2 capas, y esto debería darte un total de 4 capas.

Cortar el pastel
En un pequeño tazón, mezclar el ron (o Marsala) con el agua.

Mezclar el ron
Usa un pincel de pastelería para cepillar la parte superior de las capas de la tarta con la mezcla de licor. Dale un minuto más o menos para absorber el alcohol antes de construir el pastel.

Cepillar el pastel
Coloca una sola capa de pastel en el fondo de un molde para pastel de queso (springform de 9 pulgadas) y unta con 1/3 de la mezcla de relleno.

Coloque el pastel en el molde
Repite con las otras 3 capas.

Repita
Envuelva el pastel sin escarcha en plástico y refrigérelo durante al menos 4 horas. Lo mejor es refrigerar el pastel durante la noche.

Haga el glaseado
Reúne los ingredientes.

Al día siguiente, bate la crema con el azúcar en polvo y el licor. Bata lo suficiente para que se formen picos firmes. Guarde la crema batida en el refrigerador hasta que esté lista para usarla.

Crema batida
A continuación, desenvuelve el pastel y con cuidado lo coloca en un plato de servir usando dos espátulas fuertes. Escarcha la parte superior del pastel y luego los lados con la mezcla de crema batida.

Desenvuelva el pastel y escarcha
Decora con virutas de chocolate o mini virutas de chocolate opcionales. Las cerezas marrasquino alrededor de la parte superior del pastel podrían verse bonitas, también.

Cortar la rebanada
¡Sirve y disfruta!