Receta de galletas de merengue con azúcar moreno
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de galletas de merengue con azúcar moreno

Tiempo de preparación:

  • Total: 75 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 60 minutos
  • Raciones: 36 Raciones

Acerca de esta receta:

Estas fáciles galletas de merengue están hechas con claras de huevo, azúcar moreno, vainilla y una sencilla cobertura de azúcar y canela. Las claras de huevo hacen que sean unas galletas sin grasa. Al hornear las galletas de merengue a baja temperatura, los merengues se secan lentamente y el exterior queda crujiente. Pasa el merengue por una punta de estrella decorativa para darle un aspecto elegante.
 Ingredientes:

3 claras de huevo grandes (a temperatura ambiente; ver consejos de la receta) 1/4 cucharadita de cremor tártaro 1/4 taza de azúcar moreno 1/2 taza de azúcar granulada 1 cucharadita de vainilla 1/3 taza de azúcar con canela (para la cobertura)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de galletas de merengue con azúcar moreno

Precalienta el horno a 250 F. Coloca las rejillas del horno de modo que una esté en el tercio superior y la otra en el tercio inferior del horno. Pon los azúcares en el robot de cocina y procésalos durante unos 60 segundos. Si no tienes un robot de cocina, puedes saltarte este paso. Sólo sirve para que el azúcar sea un poco más fino y se disuelva más rápidamente. Si puedes encontrar azúcar superfino, úsalo junto con el azúcar moreno. Bate las claras de huevo a velocidad media con la batidora eléctrica hasta que estén espumosas. Añade el cremor tártaro; sigue batiendo hasta que las claras tengan picos suaves. Añade gradualmente los dos azúcares y sigue batiendo hasta que el merengue tenga picos muy firmes. Bate el extracto de vainilla. El merengue debe ser muy suave y no debe tener ningún aspecto arenoso del azúcar. Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino. Un pequeño punto de merengue bajo el papel pergamino en cada esquina evitará que se mueva mientras trabajas. Coloca con una cuchara pequeños montículos de merengue sobre el papel pergamino. Espolvorea un poco de azúcar de canela sobre cada montículo. O bien, si lo deseas, puedes utilizar una punta de estrella decorativa para aplicar el merengue. Hornea durante 1 hora, rotando las bandejas de hornear después de 30 minutos. Saca un merengue para probarlo. Pártela por la mitad; debe estar seca en el centro. Apaga el horno y deja la puerta parcialmente abierta. Deja los merengues en el horno durante 1 hora más.

 

Consejos para la receta. Para hacer azúcar de canela, mezcle 2 cucharadas de azúcar granulado con 1 cucharadita escasa de canela molida. Para que las claras de huevo alcancen rápidamente la temperatura ambiente, sepárelas primero. Ponga las claras en un bol pequeño y coloque el bol en otro más grande con agua tibia del grifo durante unos 5 minutos.