Receta de galletas de merengue con azúcar moreno
diciembre 6, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de galletas de merengue con azúcar moreno

Tiempo de preparación:

  • Total: 75 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 60 minutos
  • Raciones: 36 Raciones

Acerca de esta receta:

Estas fáciles galletas de merengue están hechas con claras de huevo, azúcar moreno, vainilla y una sencilla cobertura de azúcar y canela. Las claras de huevo hacen que sean unas galletas sin grasa. Al hornear las galletas de merengue a baja temperatura, los merengues se secan lentamente y el exterior queda crujiente. Pasa el merengue por una punta de estrella decorativa para darle un aspecto elegante.
 Ingredientes:

3 claras de huevo grandes (a temperatura ambiente; ver consejos de la receta) 1/4 cucharadita de cremor tártaro 1/4 taza de azúcar moreno 1/2 taza de azúcar granulada 1 cucharadita de vainilla 1/3 taza de azúcar con canela (para la cobertura)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de galletas de merengue con azúcar moreno

Precaliente el horno a 250 F. Disponga las rejillas del horno de manera que una esté en el tercio superior y la otra en el tercio inferior del horno. Ponga los azúcares en el procesador de alimentos y procéselos durante unos 60 segundos. Si no tiene un procesador de alimentos, puede omitir este paso. Sólo ayuda a que el azúcar sea un poco más fino y se disuelva más rápidamente. Si puede encontrar azúcar superfino, utilícelo junto con el azúcar moreno. Bata las claras de huevo a velocidad media con la batidora eléctrica hasta que estén espumosas. Añada el cremor tártaro; siga batiendo hasta que las claras tengan picos suaves. Incorpore gradualmente los dos azúcares y siga batiendo hasta que el merengue tenga picos muy firmes. Batir el extracto de vainilla. El merengue debe ser muy suave y no debe tener ninguna molestia de azúcar. Forrar dos bandejas para hornear con papel pergamino. Un pequeño punto de merengue bajo el papel pergamino en cada esquina evitará que se mueva mientras se trabaja. Con una cuchara, coloque pequeños montículos de merengue sobre el papel pergamino. Espolvoree un poco de azúcar de canela sobre cada montículo. O bien, si lo desea, puede utilizar una punta de estrella decorativa para aplicar el merengue. Hornee durante 1 hora, rotando las bandejas de hornear después de 30 minutos. Saque un merengue para probarlo. Parta por la mitad; debe estar seco en el centro. Apague el horno y deje la puerta parcialmente abierta. Deje los merengues en el horno durante 1 hora más.

 

Consejos de la receta. Para hacer azúcar con canela, mezcle 2 cucharadas de azúcar granulado con 1 cucharadita escasa de canela molida. Para que las claras de huevo alcancen rápidamente la temperatura ambiente, sepárelas primero. Ponga las claras en un bol pequeño y colóquelo en un bol más grande con agua caliente del grifo durante unos 5 minutos.