Receta de galletas de media luna con nueces de los Balcanes (Kifle)
marzo 12, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de galletas de media luna con nueces de los Balcanes (Kifle)

Tiempo de preparación:

  • Total: 90 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 60 minutos
  • Chilling Time: 12 hrs Raciones: 48 Kifle (24 Raciones)

Acerca de esta receta:

Esta antigua y tradicional receta de galletas de media luna con nueces es común en los Balcanes y en todo el mundo. Las kifle se hacen a veces con una masa de levadura, a veces con una masa de mantequilla, y a veces con una masa de mantequilla y queso fresco (probablemente una concesión a los tiempos modernos). En realidad, la masa básica puede rellenarse con cualquier combinación de mermeladas, rellenos de frutas, almendras, avellanas o nueces. Esta receta es una antigua receta que me han transmitido para una masa no tostada. Congela las claras de huevo sobrantes y guárdalas para recetas con claras de huevo sobrantes.
 Ingredientes:

Para la masa: 1 libra de mantequilla fría 4 tazas de harina común 12 yemas de huevo grandes batidas Zumo de 1 limón Para el relleno de frutos secos 1/2 taza de agua 1 taza de azúcar Ralladura de 1 limón 1 libra de nueces finamente molidas Guarnición: Azúcar glasé

Instrucciones paso a paso para esta Receta de galletas de media luna con nueces de los Balcanes (Kifle)

Para hacer la masa: En un bol grande, corta la mantequilla en la harina como para la masa de tarta. Añade los huevos y el zumo de limón y mézclalo todo hasta que la masa se una. No trabajes demasiado. Corta la masa en octavos, envuélvela en plástico y refrigera la masa durante toda la noche. a hacer el relleno: En un cazo pequeño, pon a hervir el agua y el azúcar. Añade la ralladura y deja que se cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retira del fuego y enfría. Combina el almíbar enfriado con los frutos secos molidos hasta que estén bien mezclados. a da forma y hornea: Calienta el horno a 350 grados. Forra las sartenes con papel pergamino. Si has hecho bolas de masa del tamaño de una nuez, trabajando con unas pocas a la vez y dejando el resto refrigerado, enrolla finamente y coloca 1 cucharadita de relleno en un extremo y enrolla, curvando ligeramente. Si has cortado la masa en octavos, trabaja con uno a la vez, dejando el resto refrigerado, y enrolla en un círculo fino. Corta en cuñas como para una tarta. Coloca una cucharadita de relleno en el extremo más ancho de cada cuña y enrolla la punta. Coloca las medias lunas con la costura hacia abajo en los moldes preparados. Hornea de 10 a 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. En este punto, se pueden rebozar aún calientes en azúcar glas o enfriar completamente sobre una rejilla y espolvorear con azúcar glas. La elección es tuya. El primer método produce un ligero glaseado al derretirse el azúcar sobre las galletas calientes. En cualquiera de los dos casos, enfría completamente antes de guardarlas bien tapadas. Estas galletas se conservan bien.