Receta de galletas de jengibre sin gluten
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de galletas de jengibre sin gluten

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: Aprox. 30 cookies (30 Raciones)

Acerca de esta receta:

Las galletas de jengibre son las favoritas de los amantes de las galletas. Esta receta es súper picante con una dosis extra de jengibre molido. Lo que hace que esta receta sea única es que sólo necesita dos harinas sin gluten fáciles de encontrar, sin almidón sin gluten y sin goma. Busca harina de garbanzos y harina de sorgo dulce de marcas como Bob’s Red Mill y Authentic Foods, que son las que se han utilizado en esta receta. Para obtener los mejores resultados de horneado, pesa tus harinas sin gluten. Esta receta utiliza aproximadamente una taza de cada una, pero difieren en densidad y eso puede marcar la diferencia en tus galletas. Esta receta es una adaptación de una receta de galletas de jengibre que aparece en el sitio web del Consejo de Guisantes y Lentejas de EE.UU. de la Princesa de las Tortitas. La masa puede hacerse varios días antes de hornearla; tápala bien y guárdala en el frigorífico para mayor comodidad.
 Ingredientes:

6 cucharadas de mantequilla (sin sal, a temperatura ambiente o manteca vegetal ecológica Spectrum sin lácteos, a temperatura ambiente) 3/4 de taza de azúcar moreno (presionado firmemente en la taza de medir) 1 huevo grande 1/4 de taza de melaza (sin sulfuros) 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 4,5 onzas/127 gramos de harina de garbanzos (aproximadamente 1 taza) 9 onzas/140 gramos de harina de sorgo dulce (aproximadamente 1 taza) 2 cucharaditas de jengibre (molido) 1 1/2 cucharaditas de canela (molida) 1/4 cucharadita de clavo (molido) 1/4 cucharadita de nuez moscada (molida) 1/2 cucharadita de sal (kosher) 1/2 cucharadita de levadura en polvo (sin gluten) 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/4 taza de azúcar (de caña granulada, para hacer bolas de masa antes de hornear)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de galletas de jengibre sin gluten

Reúne los ingredientes. Forra dos bandejas de horno con papel pergamino. En un bol grande, utiliza una batidora eléctrica o de pie para batir la mantequilla y el azúcar moreno. Añade el huevo, la melaza y la vainilla y bate hasta que se combinen. En un bol aparte, mezcla las harinas, las especias, la sal, la levadura en polvo y la sosa. Bátelo todo bien. Añade los ingredientes secos a los húmedos. Mezcla hasta que estén combinados y sean suaves. La masa será espesa. Tapa el bol y enfría la masa de galletas en el frigorífico durante 1 hora aproximadamente. O pon la masa en un recipiente hermético y refrigérala durante varios días. Precalienta el horno a 180º C / 176 C mientras das forma a la masa de galletas para hornearla. Para obtener unas galletas fáciles y uniformes, utiliza una cuchara de helado con resorte del tamaño de una cucharada para dar forma a las galletas. Si no, utiliza una cucharada para sacar la masa y haz bolas. Pasa cada bola por azúcar granulada y coloca las bolas a unos 5 cm de distancia en la bandeja del horno. Hornea en el horno precalentado durante unos 10 minutos. Ten cuidado de no hornear demasiado las galletas. Deben agrietarse en la superficie, pero seguir siendo ligeramente blandas en el centro cuando estén hechas. Deja enfriar las galletas en la bandeja del horno durante unos 5 minutos y luego coloca las galletas con una espátula en una rejilla para enfriar. Disfruta de tus galletas calientes o frías.