Receta de galletas de ermitaño a la antigua
diciembre 6, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de galletas de ermitaño a la antigua

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 4 Dozen (48 Raciones)

Acerca de esta receta:

Aunque no hay una respuesta clara sobre el origen del nombre de estas galletas, las Hermitas son un favorito de los estadounidenses desde antes del siglo XX y podrían ser una receta adaptada de los famosos pasteles especiados europeos. Sea cual sea su origen, lo cierto es que estas tr especiales están bien arraigadas en los recuerdos de la infancia de mucha gente, y ahora pueden formar parte de tu repertorio culinario con muy poco esfuerzo. Estas fáciles galletas de gota de azúcar moreno están aromatizadas con canela, nuez moscada y clavo, y llevan maravillosamente frutas secas como pasas o dátiles. Nosotros utilizamos nueces picadas, pero también es posible utilizar pacanas, almendras o pistachos. Utiliza los Ermitaños como un bocadillo para la tarde, para la fiambrera o para la pausa del café a media mañana. Duplica las cantidades para regalar algunos a amigos y familiares, y consérvalos en un recipiente hermético hasta 4 días.
 Ingredientes:

1/4 de taza de manteca vegetal 1/4 de taza de mantequilla (ablandada) 1 taza de azúcar moreno (bien compactado) 1 huevo grande 1/4 de taza de café (colado, frío) 1 3/4 tazas de harina para todo uso 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de sal 3/4 de cucharadita de canela molida 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida Opcional: una pizca de clavo molido 1 1/2 tazas de dátiles picados (o pasas) 1/2 taza de nueces picadas (o pacanas)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de galletas de ermitaño a la antigua

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 180º C. Engrasa ligeramente una bandeja de horno, o fórrala con papel pergamino. Reserva. En un bol mediano, mezcla la harina, el bicarbonato, la sal y las especias. Reserva. Con la ayuda de una batidora eléctrica, o en el bol grande de una batidora de pie, bate la manteca vegetal, la mantequilla y el azúcar moreno hasta que estén ligeros y esponjosos. Una vez que las grasas estén cremadas con el azúcar, añade el huevo y el café frío. Bate a baja velocidad hasta que estén bien mezclados. Añade poco a poco la harina a la mezcla de mantequilla y remueve hasta que esté bien combinada. Utiliza la velocidad baja para mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una masa pegajosa. Detén la batidora cuando tengas una buena consistencia cremosa. Incorpora los dátiles o las pasas y las nueces. Deja caer la masa de galletas con una cucharilla redondeada o una pequeña cuchara para galletas en la bandeja de horno preparada, dejando unos 5 centímetros entre las galletas. El calor hará que se extiendan y al ponerlas demasiado cerca corres el riesgo de que se peguen unas a otras. Hornea en el horno precalentado de 8 a 10 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. Retira las galletas inmediatamente a una rejilla para enfriar. A medida que se enfríen, la textura se volverá más masticable. ¡Disfruta!

 

Consejos del experto. Utiliza papel pergamino para forrar las bandejas de galletas y acelerar el proceso. Mientras se hornea una tanda, prepara otra hoja de papel de pergamino con masa de galletas. Cuando la primera tanda esté horneada, desliza los Hermits sobre una rejilla. Deslice con cuidado la hoja de papel pergamino cargada sobre la bandeja de galletas y continúe horneando. Deja caer la masa de galletas en una bandeja para hornear y luego congélala hasta que esté sólida. Transfiera las gotas de masa de galletas congeladas a bolsas de congelación y etiquete las bolsas con la fecha. Cuando esté listo para hornear, póngalas en las bandejas para hornear preparadas y déjelas reposar a temperatura ambiente durante unos 30 a 45 minutos antes de hornearlas como se indica. Las gotas de masa congeladas se conservarán en el congelador durante 3 meses.