Receta de galletas de dátiles en sartén con coco y cereales de arroz
enero 15, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de galletas de dátiles en sartén con coco y cereales de arroz

Tiempo de preparación:

  • Total: 17 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 7 minutos
  • Raciones: 2 dozen (24 Raciones)

Acerca de esta receta:

Estas bolas de dátiles -también conocidas como «galletas de sartén» porque la mezcla inicial se hace en el fogón antes de enfriarla ligeramente y enrollarla en mini-esferas cubiertas de coco- probablemente se convertirán en un nuevo favorito de la familia. Los centros de dátiles crujientes se enrollan en coco para hacer un delicioso tr sin hornear. Estos dulces de dátiles y cereales suelen aparecer en fiestas, ventas de pasteles y eventos de la iglesia. Son especialmente atractivos durante las vacaciones de invierno porque no necesitan ser horneados y, por lo tanto, liberan un valioso espacio en el horno para otros tipos de galletas navideñas, y son una gran adición a un postre informal. Las galletas tienen un toque crujiente gracias al cereal de arroz crujiente y a las nueces, y los dátiles les dan un sabor sorprendentemente dulce que no es excesivamente empalagoso. Si necesitas una galleta sin frutos secos por motivos de alergia, no dudes en eliminar los frutos secos de la receta.
 Ingredientes:

1 taza de dátiles (picados, de 5 a 6 onzas) 1 taza de azúcar granulada 3 cucharadas de mantequilla 1 huevo batido 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 2 tazas de cereal de arroz crujiente 3/4 de taza de pacanas 1 taza de coco en copos (sin azúcar)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de galletas de dátiles en sartén con coco y cereales de arroz

Mezcla los dátiles, el azúcar, la mantequilla y el huevo batido en una sartén pesada a fuego lento. Sin dejar de remover, cocina durante 5 a 7 minutos hasta que la mezcla esté burbujeante. Retira la sartén del fuego. Añade la vainilla, los cereales de arroz y las nueces, y remueve bien la mezcla. Cuando la mezcla esté lo suficientemente fría como para manejarla, pero todavía caliente, haz bolitas con la mezcla y pásalas por el coco. Colócalas en un plato o en una bandeja para hornear. Deja que se enfríen bien antes de servirlas.

Consejos. Pica los dátiles rápidamente pasándolos por un procesador de alimentos durante unos segundos. Evita utilizar dátiles pretroceados porque no tienen tanta humedad como los enteros. La humedad de los dátiles es una parte fundamental para que las galletas se peguen cuando se hayan enrollado. Deja que la masa se enfríe unos minutos para que la mezcla esté lo suficientemente fría como para manejarla, pero no la dejes enfriar del todo. De lo contrario, será difícil sacar la mezcla del molde -se pegará al metal- y darle la forma que quieras. Para hacer las galletas sin lácteos, sustituye la mantequilla por una pasta para untar sin lácteos. Si no tienes cereales de arroz a mano, utiliza copos de maíz u otro tipo de cereal crujiente sin azúcar o sólo ligeramente endulzado.