Receta de galletas de cola de lavanda
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de galletas de cola de lavanda

Tiempo de preparación:

  • Total: 45 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 35 minutos
  • Raciones: Raciones 12

Acerca de esta receta:

El shortbread escocés es una parte esencial de la Navidad en Gran Bretaña, sin embargo, ¿por qué esta encantadora confección mantecosa debería reservarse para una vez al año? Las colas cortas y mantecosas (como se las conoce cariñosamente) son una receta con la que normalmente no se debe jugar, pero con un poco de sabor a lavanda, esto las convierte en una delicia extra especial, perfecta para un picnic o una fiesta de verano. Utilizar la lavanda en la comida puede ser complicado, ya que la flor tiene un sabor tan dominante y un poco da para mucho, mucho. Además, las flores, cuando se utilizan en galletas tan finas como éstas, también pueden quemarse rápidamente, así que para solucionar ambos problemas de una sola vez, utiliza una esencia de lavanda culinaria. La esencia se puede encontrar fácilmente en una tienda de comestibles o en un supermercado, o comprarla por Internet. Si tienes flores frescas de lavanda culinaria, no dudes en utilizarlas como decoración o en añadir unas ligeras espolvoreadas a la mezcla antes de hornear, simplemente para darle color.
 Ingredientes:

225 g. de mantequilla Una pizca de sal Aproximadamente 15 gotas de esencia de lavanda 110 g. de azúcar (más para espolvorear) Cáscara rallada de un limón 225 g. de harina común (para todo uso) 100 g. de harina de maíz / 100 g. de harina de maíz (maicena)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de galletas de cola de lavanda

Para hacer las colas de shortbread necesitarás un molde redondo de 23 cm (9″), un molde acanalado le da al shortbread un bonito borde ondulado, pero no te sientas obligado a utilizarlo. Engrasa con un poco de la mantequilla de la receta. Calienta el horno a 160 ºC/160 C/Gas Mark 3. En un recipiente grande para hornear, pon la mantequilla, el azúcar, la sal y las gotas de lavanda. Bate bien con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté suave, ligera y cremosa. Añade la ralladura de limón y mezcla rápidamente la mezcla. Incorpora la harina, seguida de la harina de maíz (almidón), y remueve hasta que esté completamente incorporada. Presiona la mezcla de galletas en el molde, asegurándote de que está en los bordes y de que es uniforme en la parte superior. Espolvorear con un poco de azúcar glas y hornear durante 30 a 35 minutos, hasta que el shortbread esté ligeramente dorado. Saca el pastel del horno y colócalo en una bandeja de enfriamiento. Con un cuchillo afilado, marca el shortbread en 12 cuñas y déjalo enfriar completamente en el molde. Una vez que estén completamente frías, saca las cuñas del molde con cuidado y guárdalas en un recipiente hermético. Las galletas se conservan bien durante varios días. Sírvelas junto con frutas frescas de verano y nata montada, con un trifle, o pon los pies en alto y disfrútalas con una buena taza de té.

 

Consejo. Puedes ajustar el número de gotas a tu gusto, pero añade siempre con precaución, la lavanda puede ser muy fuerte.