Receta de galletas alemanas de almendra en forma de media luna
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de galletas de almendra de media luna alemanas

Tiempo de preparación:

  • Total: 35 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 4 dozen cookies (16 Raciones)

Acerca de esta receta:

Las Mandelsichel, galletas de almendra tradicionales alemanas, son simples galletas de mantequilla enriquecidas con harina de almendra y con forma de media luna, como muchos productos de panadería clásicos en Europa, que se dice que emulan la media luna otomana y celebran la grandeza del imperio cuando se desarrollaron por primera vez. Estas galletas son una delicia a la hora del té y un bello complemento para cualquier Plätzchenteller (bandeja de galletas) durante el Adviento y toda la temporada navideña y festiva. A veces se hacen en Nochebuena, y estas galletas se dejan como un regalo especial para Papá Noel. El sabor clave de estas galletas proviene de la harina de almendra. Puedes comprar harina de almendras en tu tienda local de alimentos naturales o en una tienda de comestibles bien surtida, o hacerla tú mismo. El extracto de almendra opcional realza el sabor, y la canela añade una agradable especia cálida complementaria a las almendras con sabor a nuez. Haz lotes más grandes para regalar o guárdalos en un recipiente hermético hasta tres semanas.
 Ingredientes:

3/4 de taza de azúcar en polvo 1 taza de mantequilla (ablandada, a temperatura ambiente) 1 cucharadita de extracto de vainilla Opcional: 1/4 de cucharadita de extracto de almendra Opcional: 1 cucharadita de canela 1/8 de cucharadita de sal 1 taza de almendras (escaldadas, molidas; o 1 taza de harina de almendras) 2 1/4 tazas de harina (de uso general) Guarnición: azúcar en polvo o azúcar de vainilla granulada para espolvorear

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de galletas de almendra de media luna alemanas

Precalienta tu horno a 200º C. Una vez precalentado el horno, coloca los 3 dientes de ajo y la cebolla roja en una fuente de horno pequeña y ásalos durante unos 27 minutos, hasta que estén tiernos al pincharlos. Retira del horno, pero no lo apagues. Deja que el ajo y la cebolla roja se enfríen durante unos 10 minutos. Pon el ajo y la cebolla roja asados en el bol de un procesador de alimentos junto con los garbanzos cocidos, el cilantro molido, el comino molido y la sal. Haz un puré con los garbanzos hasta que esté suave, parando cada 30 segundos más o menos para raspar el bol del procesador de alimentos, o según sea necesario. La mezcla debe tener la consistencia de un hummus espeso después de licuarla. Pasa el puré de garbanzos a un bol grande. Añade la levadura en polvo y la harina de garbanzos, e incorpóralos suavemente para combinarlos y distribuirlos por toda la mezcla de garbanzos. Incorpora el perejil y el cilantro picados. Con las manos muy limpias y secas, trabaja la mezcla hasta formar una masa, añadiendo más harina de garbanzos si es necesario. Dividir la masa en bolas de 2 pulgadas y luego presionar suavemente para darles forma de discos aplanados, de aproximadamente 1,5 pulgadas de ancho. Coloca el falafel sin hornear en una bandeja para galletas cubierta con papel pergamino y cepilla ligeramente la parte superior de las hamburguesas de falafel con la mitad de la cantidad de aceite de cocina indicada. Dale la vuelta y unta el otro lado del falafel con el aceite restante; es posible que no necesites utilizar todo el aceite indicado. Espolvorea un lado de las hamburguesas de falafel con pimienta negra molida. Hornea en el horno precalentado durante 15 minutos, luego dale la vuelta al falafel y hornea otros 15 a 18 minutos, o hasta que esté dorado, fragante y cocido por todas partes. Disfrútalo relleno en una pita, encima de una ensalada o como un almuerzo rápido y fácil para llevar.