Receta de galletas con huella de pulgar de mermelada
marzo 17, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de galletas con huella de pulgar de mermelada

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: Aprox. 24 cookies (24 Raciones)

Acerca de esta receta:

Estas galletas reciben el nombre de «huella del pulgar» porque literalmente utilizas el pulgar para hacer un hueco en la masa. El pequeño pozo se rellena entonces con frutos secos, chocolate o, en este caso, mermelada de fresa casera. La masa contiene una taza de almendras molidas, lo que da a las galletas un encantador sabor a nuez. Las almendras pueden sustituirse por avellanas o incluso por avena molida.
 Ingredientes:

1/2 taza de mantequilla sin sal (ablandada) 3/4 de taza de azúcar 1 huevo (ligeramente batido) 1 1/2 tazas de harina común 1/2 cucharadita de levadura en polvo 1/2 cucharadita de sal 1 taza de almendras (molidas) 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 1/2 taza de mermelada de fresa

Instrucciones paso a paso para esta Receta de galletas con huella de pulgar de mermelada

Precalienta el horno a 180º C. Engrasa ligeramente una bandeja de horno y resérvala. Con una batidora eléctrica, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos, durante unos 2 minutos. Añade el huevo y sigue mezclando hasta que esté combinado y suave. En un bol grande, tamiza la harina, la levadura en polvo y la sal. Añade aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, removiendo continuamente con una cuchara de madera hasta que quede suave. Añade el resto de la mezcla de harina y remueve hasta que esté suave. Añade las almendras molidas y la esencia de vainilla y remueve hasta que se combinen. Haz pequeñas bolas de masa y colócalas en la bandeja del horno con una separación de unos 2,5 cm. Pasa el pulgar por un poco de harina y luego presiona suavemente la masa para hacer un hueco en el centro de cada galleta. Vierte una pequeña cantidad de mermelada en cada hueco. Hornea las galletas durante 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Retíralas del horno y enfríalas sobre una rejilla. Sírvelas. Guarda las galletas en un recipiente hermético hasta 2 semanas.