Receta de galletas de almendra chinas
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de galletas chinas de almendra

Tiempo de preparación:

  • Total: 38 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 18 minutos
  • Chilling Time (optional): 30 minutos

  • Raciones: 42 a 48 (Raciones 18 a 24)

Acerca de esta receta:

Los orígenes de las galletas chinas de almendra no están del todo claros. Algunos sostienen que las galletas cubiertas de almendra que ofrecen ocasionalmente los restaurantes chinos fueron probablemente desarrolladas por los inmigrantes chinos en América. Pero la investigación sobre la receta reveló que galletas similares son un elemento fijo en las panaderías cantonesas de la China continental, así como en Hong Kong y Macao. Las panaderías chinas suelen utilizar manteca de cerdo, y las panaderías comerciales americanas suelen utilizar aceites parcialmente hidrogenados, así que el reto era hacer una versión kosher con una fuente de grasa más saludable. La mantequilla da lugar a una deliciosa galleta tipo shortbread, mientras que el aceite de coco hace que las galletas sean pareve, por lo que pueden disfrutarse después de un menú de carne. En la mesa de las fiestas: Esta receta es perfecta para Tu B’Shevat, el Año Nuevo Judío de los Árboles. ¿Por qué? En Israel, los almendros son de los primeros en florecer cuando termina el invierno, y su florecimiento como presagio de Tu B’Shevat es incluso el tema de una canción hebrea popular. Plantar árboles y disfrutar de los productos que dan son dos formas de celebrar Tu B’Shevat, así que esta receta es natural -por no decir que se puede regalar-.
 Ingredientes:

2 1/4 tazas de harina de uso general 1/4 taza de azúcar glas 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo 1/2 cucharadita de bicarbonato 1/4 cucharadita de sal marina fina o kosher 1 taza de mantequilla sin sal O 2/3 de taza de aceite de coco virgen 1/2 taza de azúcar granulado 1/2 taza de harina de almendras (también conocida como harina de almendras o almendras molidas) 2 huevos grandes 1 cucharadita de extracto de vainilla pura 1/2 cucharadita de extracto de almendras Almendras crudas enteras para decorar

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de galletas chinas de almendra

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 180º C. Forra 2 bandejas grandes para hornear con papel pergamino. En un bol grande, bate la harina, el azúcar glas, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal. En una batidora de pie equipada con un accesorio para batir, o en otro cuenco grande utilizando batidores eléctricos o una cuchara de madera, bate la mantequilla o el aceite de coco, el azúcar granulado y la harina de almendras. Añade los huevos, batiendo hasta que la mezcla esté suave y tenga color de limón. Añade los extractos de vainilla y almendra y mezcla bien. Añade la mezcla de harina a los ingredientes húmedos en 3 veces, mezclando bien después de cada adición hasta que no queden restos de harina y la masa se haga una bola. (Si utilizas mantequilla, la masa puede estar blanda y pegajosa) Tapa y refrigera durante 30 minutos para facilitar la manipulación, si lo deseas. Con las manos limpias, haz bolas con trozos de masa del tamaño de una nuez. Colócalas con una separación de 1 pulgada en las bandejas de hornear preparadas. Aplasta las bolas de masa ligeramente con el talón de la mano, y luego presiona una almendra entera en la parte superior de cada galleta. Hornea las galletas en el horno precalentado durante 15 a 18 minutos, o hasta que estén firmes y la parte inferior esté ligeramente dorada. Pásalas a una rejilla para enfriar. ¡Sirve y disfruta!

 

Consejo.