marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de galletas británicas Jammy Dodger

Tiempo de preparación:

  • Total: 25 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 20 biscuits (12 Raciones)

Acerca de esta receta:

Gran Bretaña es famosa por sus galletas (biscuits en el sentido británico, no en el americano), cuyo mérito se atribuye a la afición de los británicos por una taza de té, o cuppa, como se conoce cariñosamente. En el Reino Unido, las galletas son productos de harina duros y planos, sin levadura, muy parecidos a las galletas de Estados Unidos. Una de las galletas que ocupa un lugar destacado en la lista de galletas favoritas del Reino Unido es la Jammy (también Jammie) Dodger, una galleta hecha con dos capas de galletas tipo shortbread rellenas de mermelada. El tipo de mermelada que se utiliza puede variar. También se llama galleta Shrewsbury. Un Jammy Dodger suele hacerse con una mermelada oscura, como la de fresa, frambuesa o mora, pero puede utilizar su favorita. La cuajada de limón es un bizcocho encantador. Jammy es una palabra del argot que significa «suerte» en el Reino Unido. Así que un Jammy Dodger es un bribón o sinvergüenza que puede salir de los problemas hablando. Se dice que la galleta debe su nombre al personaje Roger the Dodger de los cómics «The Beano», uno de los cómics británicos más populares desde los años 30. Dennis the Menace es otro personaje surgido de «The Beano». Jammie Dodgers es la marca de la galleta que produce desde hace más de 50 años la Burton’s Biscuits Company en el Reino Unido.
 Ingredientes:

2 tazas/300 gramos de harina de uso general (más una cantidad extra para extenderla) 4 cucharadas y media (65 gramos) de azúcar glas (puedes utilizar azúcar en polvo o cualquier azúcar superfino) azúcar fina) 1 cucharadita de sal (sal marina en escamas o kosher) 1/2 cucharadita de levadura en polvo 4 onzas (125 gramos) de mantequilla (muy fría) 1/4 de taza de nata doble (puedes usar nata espesa o para montar) 1 huevo grande 1 yema de huevo 1 vaina de vainilla (sin semillas o 1 cucharadita de extracto de vainilla) 6 cucharadas de mermelada Guarnición Azúcar glas para decorar (azúcar en polvo o de confitería)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de galletas británicas Jammy Dodger

Coloca la harina, el azúcar, la sal y la levadura en polvo en el bol de un procesador de alimentos. Pica la mantequilla fría en trozos pequeños y añádela al procesador. Pulsa varias veces hasta que la mezcla parezca arena fina. Bate ligeramente la nata con el huevo, la yema de huevo y las semillas de vainilla. Con el robot de cocina en marcha, vierte lentamente la mezcla de huevos y nata por el embudo superior. Detente en cuanto la mezcla se una. Vuelca la masa en una mesa de trabajo ligeramente enharinada y júntala suavemente hasta formar una bola. Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos o hasta 24 horas. Antes de cocinarla, calienta el horno a 160 ºC. Una vez que la masa haya reposado, sácala del frigorífico y deja que alcance la temperatura ambiente (unos 15 minutos). Espolvorea fuertemente la superficie de trabajo con harina común (de uso general). Extiende la masa con un grosor de 1/4 de pulgada (1/2 centímetro). Con un cortador de galletas liso o estriado de 5 pulgadas (5 centímetros), corta todas las galletas que puedas, deberías poder hacer al menos dos docenas. En la mitad de las galletas, corta un pequeño agujero de 1/4 de pulgada (1/2 centímetro) en el centro. Coloca las galletas con y sin agujeros en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado o papel de horno (puede que tengas que hacerlo por tandas, según el tamaño de tu bandeja). Cocina en el horno precalentado durante 10 a 12 minutos hasta que se doren ligeramente. Saca del horno y deja que se enfríen por completo. Coloca una pequeña porción de mermelada en cada base de galleta y extiéndela a menos de 1/2 centímetro del borde de la galleta. Asegúrate de que la mermelada crea una capa uniforme sobre la galleta. Si pones demasiada, se derramará, y si usas muy poca, las capas de galletas se pegarán. Pon la capa superior de galletas encima y dale un pequeño giro, esto ayudará a repartir la mermelada. Vuelve a poner las galletas en la bandeja y vuelve a meterlas en el horno durante 5 minutos para que la mermelada se cocine un poco. Una vez más, retira del horno y deja que se enfríe. Espolvorea con azúcar glas (en polvo o azúcar glas) antes de servir. Cómetela cuanto antes o guárdala en una lata o recipiente de plástico hermético.