Receta de gachas de vegetales coreanos (Yachae Jook)
diciembre 24, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de gachas de vegetales coreanos (Yachae Jook)

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 40 minutos
  • Soak: 90 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Al igual que muchos arroces o fideos, hay un millón de variaciones de esta receta de gachas coreanas. Se trata de una receta de jook (gachas de arroz) vegetariana que resulta engañosamente deliciosa. Las verduras y el arroz pueden constituir una relajante y aromática comida en un plato. Esta receta de gachas coreanas lleva cebolla, zanahoria y rábano, pero también se puede cambiar por calabacín, champiñones o cualquier otra verdura que se desee. El jook o juk (gachas de arroz) es un plato coreano destinado a conservar el arroz y a aliviar los estómagos de los enfermos, los jóvenes o los ancianos. Se sigue disfrutando como merienda, desayuno, comida ligera o como alimento reconfortante para los enfermos. El pat jook es suave y blando, con un sutil dulzor, pero también puede comerse sin azúcar en lugar del arroz blanco normal. El juk representa una parte importante de la comida coreana. Incluso en la literatura antigua se describen unos 40 tipos de gachas de arroz. Hay una gran variedad de gachas, como el huinjuk (hecho sólo con arroz y agua) y el gokmuljuk (gachas de grano hechas con alubias rojas, cebada y arroz), el tarakjuk (gachas de arroz mezcladas con leche), el yeolmaejuk (gachas de arroz mezcladas con piñones, nueces y azufaifas) y el gogijuk (gachas de arroz con carne de vaca o de pollo). Hoy en día, el juk ya no sirve como alimento de supervivencia en situaciones de emergencia; ahora es más apreciado como alimento gourmet o energizante con la adición de ingredientes caros como el ginseng y el abulón. En los restaurantes coreanos de lujo, se incluye como uno de los platos de un menú completo, igual que la sopa en los restaurantes occidentales. Además, el juk es muy popular hoy en día como comida dietética. Los habitantes de las zonas del sur, como la provincia de Guangdong, cultivan principalmente arroz, por lo que desayunan gachas de arroz con más frecuencia que los del norte, que cultivan principalmente trigo. Hay una gran variedad de gachas de arroz según los ingredientes, que se mezclan o se añaden como guarnición, pero las dos categorías principales son el huinjuk (hecho de arroz y agua) y el jaejuk (arroz hervido con carne o pescado).
 Ingredientes:

1 taza de arroz 1/2 taza de zanahoria 1/2 taza de rábano 1 cucharada de aceite de sésamo 2 o 3 tazas de caldo de verduras Sal y pimienta al gusto

Instrucciones paso a paso para esta Receta de gachas de vegetales coreanos (Yachae Jook)

Deja el arroz en remojo durante al menos 90 minutos. Escúrrelo bien. En una olla grande, calienta el aceite de sésamo a fuego medio. Saltea las cebollas, las zanahorias y los rábanos durante 2 ó 3 minutos. Añade el arroz y sofríe todo junto durante otro minuto. Añade el caldo de la sopa y ponlo a hervir. Reduce inmediatamente todo a fuego lento y cocina a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos. Remueve todo y sigue cocinando unos 10 minutos más. Añade sal y pimienta al gusto.