marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de gachas de arroz con gambas

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs 5 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 2 hrs Raciones: Raciones 2 a 4

Acerca de esta receta:

En la mayoría de los países del sudeste asiático, el desayuno suele adoptar la forma de sopa, fideos o «congee» (gachas), que en realidad es una especie de sopa de arroz espesa. Esta receta de gachas de arroz es un buen ejemplo, aunque yo la hago más bien para la cena. Es un alimento reconfortante y excelente cuando hace frío. Tanto si se cocina en una olla de cocción lenta como en el horno, es extremadamente fácil de hacer, baja en grasas y calorías, y también saludable (ver mis sustituciones por granos enteros).
 Ingredientes:

Más de 7 tazas de caldo de pollo (si eres vegetariano, utiliza caldo de verduras o caldo de «pollo» vegetariano) 1 1/2 tazas de arroz jazmín tailandés (también sirven otros tipos de arroz)* De 1/2 a 1 taza de gambas/camarones pequeños, frescos o congelados (descongélalos si están congelados) o, si eres vegetariano, 1/2 taza de tofu cortado en cubos 1 trozo de galanga o jengibre del tamaño de un pulgar (pelado y rallado finamente) Un puñado de hojas de albahaca fresca (picadas toscamente si las hojas son grandes) De 1/2 a 1 taza de cilantro fresco (picado toscamente) 3 cebolletas (cortadas finamente) De 1 a 3 cucharadas de salsa de pescado (según el gusto) o salsa de pescado vegetariana Para servir Opcional: chiles rojos frescos (en rodajas) o salsa de chile rojo tailandesa 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de aceite de sésamo Una pizca de pimienta blanca (o sustituirla por pimienta negra)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de gachas de arroz con gambas

Aunque puedes hacer esta receta en el fuego, es más fácil utilizar una olla de cocción lenta (así no tendrás que estar pendiente de ella, ya que necesita una cocción bastante larga). Coloca el caldo y el arroz en una olla de cocción lenta a temperatura «alta» (o «baja» si se cocina todo el día o toda la noche). Tapa y deja que se cocine durante al menos 2 horas, o hasta que el arroz esté muy blando. Consejo: El arroz debe perder gran parte de su forma para que parezca casi una crema de trigo, o un arroz muy blando y aguado. Añade las gambas a la olla de cocción lenta durante los últimos 5 ó 10 minutos, el tiempo suficiente para que se cuezan. Si la sopa queda demasiado espesa, añade un poco más de caldo o agua. Añade 1 cucharada de salsa de pescado y el jengibre, y remueve. Prueba la salinidad, añadiendo 2 cucharadas más de salsa de pescado si no está suficientemente salada. (Si está demasiado salado, añade 1-2 cucharadas de zumo de lima). Nota: Ten en cuenta que añadirás un poco de salsa de soja a la sopa antes de comerla, lo que también añadirá sal. Sirve en cuencos y espolvorea con cilantro fresco, albahaca y cebolleta. Sírvela con pimienta y las salsas mencionadas anteriormente (salsa de chile rojo o chile rojo fresco cortado, salsa de soja y aceite de sésamo), dejando que tu familia o tus invitados añadan las suyas según su gusto. (Yo suelo añadir 1 a 2 cucharaditas de salsa de soja, 1/2 a 1 cucharadita de aceite de sésamo, más un poco de pimienta a la mía, por ejemplo). Consejo sobre las sobras: Esta sopa siempre se espesa con el tiempo. Cuando prepares las sobras, simplemente caliéntalas en una olla al fuego, añadiendo todo el caldo que sea necesario para diluirlas. Si utilizas granos enteros: Ten en cuenta que pueden tener una cocción un poco más larga que el arroz blanco normal. Sin embargo, el sabor es igual de bueno. De hecho, hoy en día siempre hago esta receta con una mezcla de arroz integral y blanco, además de granos enteros como la quinoa, el trigo sarraceno, etc… ¡es delicioso!