Receta de Frijoles Pintos Mexicanos a la Olla con Tocino
marzo 19, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Frijoles Pintos Mexicanos a la Olla con Tocino

Tiempo de preparación:

  • Total: 8 hrs 10 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 8 hrs Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Las alubias pintas son un ingrediente omnipresente en las recetas mexicanas y sudamericanas, a menudo simplemente preparadas y servidas con arroz o añadidas a platos como los burritos. Estos frijoles pintos, sin embargo, suben de nivel con la adición de tocino, cebolla y salsa; están llenos de sabor, por lo que son un rico plato de acompañamiento o incluso una comida cuando se sirve con una ensalada o verduras. La clave para que este plato sea tan apetecible (además del tocino, por supuesto) es que la receta requiere alubias secas que se ponen en remojo toda la noche y luego se cuecen a fuego lento durante varias horas. El resultado son unas alubias tiernas con una textura cremosa, el contrapunto perfecto para el bacon crujiente.
 Ingredientes:

1 bolsa pequeña (1 libra) de judías pintas secas Unas 6 tazas de agua 8 onzas de tocino, o más si se desea 1 cebolla grande (picada) 1 tarro pequeño (unas 12 onzas) de salsa, o al gusto Opcional: cilantro fresco picado

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Frijoles Pintos Mexicanos a la Olla con Tocino

Selecciona y aclara las alubias; colócalas en un recipiente grande, cúbrelas con agua y déjalas en remojo toda la noche. Pon las alubias en la olla de cocción lenta; cúbrelas con el agua. Tapa y cocina a fuego BAJO de 5 a 7 horas, o hasta que las judías estén tiernas. Pon el beicon y la cebolla picada en una sartén y fríelos hasta que el beicon esté bien cocido y la cebolla esté transparente; ponlos en una toalla de papel y escúrrelos bien, reservando la grasa de la sartén. Añade el beicon y la cebolla escurridos a las judías junto con una cucharada o más de la grasa del beicon. Añade la salsa al gusto y el cilantro picado si lo utilizas. Tapa y cocina en BAJA durante 1 ó 2 horas más. Sirve caliente como guarnición, plato principal o utilízalo en otras recetas.