Receta de Frijoles Pintos del Sur en Crock Pot con Jarretes de Jamón
febrero 9, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Frijoles Pintos del Sur en Crock Pot con Jarretes de Jamón

Tiempo de preparación:

  • Total: 8 hrs 10 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 8 hrs Raciones: 6 a 8 Raciones

Acerca de esta receta:

Estos frijoles pintos básicos son un favorito del sur. Son ideales para fiestas y cenas en grupo, y van bien con barbacoa, tacos o burritos, y pollo frito. El jarrete de jamón sazona las alubias, pero no dudes en probar y añadir sal después de que las alubias estén tiernas y el jamón se haya picado y añadido de nuevo a la olla de cocción lenta. Las alubias son lo suficientemente abundantes como para servirlas como plato principal. Para obtener alubias más carnosas, añada más jamón en dados a las alubias. Para un plato de alubias pintas vegetariano, omita el jamón y añada más condimentos para darle sabor. Para obtener un sabor ahumado, añada un poco de humo líquido o pimentón ahumado a las alubias. Siéntase libre de añadir un sustituto de la carne a las alubias, como Gimme Lean o TVP. Para cumplir con la tradición, sirva estos frijoles pintos con pan de maíz o panecillos de maíz calientes y recién horneados. Muchos sureños insisten en una cucharada de condimento junto a sus alubias. El chow chow es maravilloso con los frijoles, o sírvelos con un condimento de maíz, un condimento de pepinillos dulces o este rápido chutney de tomate. Añade una ensalada para hacer una comida o cena bien equilibrada.
 Ingredientes:

1 libra de judías pintas secas 1 jarrete de jamón ahumado grande (o 2 jarretes pequeños) 2 hojas de laurel 1/2 a 1 cucharadita de copos de pimienta roja triturados 6 tazas de agua Sal Kosher (al gusto) Pimienta negra recién molida (al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Frijoles Pintos del Sur en Crock Pot con Jarretes de Jamón

Reúne los ingredientes. Enjuaga las judías en un colador bajo el chorro de agua fría. Revísalas y desecha las judías malformadas o dañadas, o las piedrecitas. Pon las judías en un cuenco grande y cúbrelas con agua. Déjalas en remojo durante 6 horas o toda la noche. Alternativamente, sigue las instrucciones de las alubias para un remojo rápido Coloca las alubias y los codillos de jamón en la olla de cocción lenta con las hojas de laurel y las escamas de pimienta roja trituradas. Cubre con las 6 tazas de agua Tapa la olla y cocina de 6 a 8 horas en ALTA, o hasta que las alubias estén tiernas. Retira el jarrete y corta la carne en dados o en tiras Prueba las alubias y sazónalas con sal kosher y pimienta negra recién molida, según sea necesario Sirve las alubias pintas con pan de maíz recién horneado.

 

Consejos. Las judías tendrán la mejor textura y se cocinarán en un solo día si las pones en remojo primero, así que no te saltes ese paso. De lo contrario, estarás cocinando a fuego lento desde el amanecer hasta el anochecer. Los codillos de jamón ahumados no necesitan ninguna preparación especial como el enjuague. Ya están ahumados y, por tanto, ligeramente cocidos, pero no los sirvas tal cual. Hay que cocerlos a fuego lento para que se deshaga toda la grasa y el colágeno, que a su vez da sabor al plato. Aunque no ofrecen mucha carne real, ofrecen toneladas de sabor. Si te sobra un jarrete de jamón, es ideal para congelarlo. Envuélvelos bien y guárdalos hasta seis meses.