enero 31, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Frijoles Negros con Arroz – Gallo Pinto

Tiempo de preparación:

  • Total: 25 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: Raciones 4

Acerca de esta receta:

Gallo pinto significa «gallo moteado» porque aparentemente la combinación de frijoles negros o rojos y arroz se asemeja a cierto tipo de pollo con plumas blancas y negras moteadas. Este plato es popular en toda América Latina en diversas formas, como en Nicaragua, donde también se llama gallo pinto, y en Colombia, donde un plato similar se conoce como calentado. El tacu tacu peruano es un plato similar de arroz refrito y frijoles que suele acompañarse de una fina tira de carne frita y un huevo frito. Básicamente, es una forma excelente de aprovechar las sobras de arroz y frijoles, y suele servirse en el desayuno con un huevo frito (básicamente sobras, recalentadas) o plátanos fritos al lado. En Costa Rica, este plato se adereza con una salsa especial llamada salsa lizano. Si no puede encontrar una botella de salsa lizano en su tienda de comestibles latinos, la mayoría de la gente considera que la salsa Worcestershire más un poco de comino son un sustituto razonable. Un método popular y atractivo para servir el gallo pinto es introducirlo en un bol ligeramente aceitado (para moldearlo en forma de cúpula) y luego invertirlo en el plato.
 Ingredientes:

2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva 1 cebolla mediana (cortada en dados finos) 2 dientes de ajo (picados) 1/4 de taza de hojas de cilantro fresco (picado) 1 pimiento rojo mediano (cortado en dados finos) 1 cucharadita de comino 2 ó 3 cucharaditas de salsa Lizano (o sustituye por salsa Worcestershire) 2 tazas de alubias cocidas (negras o rojas oscuras con su líquido de cocción) 2 tazas de arroz blanco cocido Sal y pimienta recién molida al gusto Cilantro fresco (picado para decorar)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Frijoles Negros con Arroz – Gallo Pinto

Pon el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla picada, el ajo, el pimiento rojo y el cilantro picado. Cocina, removiendo a menudo, hasta que las verduras estén blandas y fragantes. Añade el comino y la salsa lizano (o salsa Wrcestershire) y cocina de 2 a 3 minutos más. Añade las alubias y su líquido, y cocina durante 1 minuto. Añade el arroz y remueve hasta que el arroz esté bien mezclado con las alubias y no haya grumos de arroz. Tapa la sartén, baja el fuego y deja que la mezcla se cocine a fuego lento durante 1 a 2 minutos, hasta que el arroz esté bien caliente. Sazona con sal y pimienta al gusto, añadiendo más salsa lizano o salsa Worcestershire al gusto. Adorna con cilantro fresco antes de servir.