Receta de fricasé de pollo con albóndigas
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Fricasé de Pollo con Albóndigas

Tiempo de preparación:

  • Total: 90 minutos
  • Preparación: 25 minutos
  • Cocinado: 65 minutos
  • Raciones: 4 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

En esta receta de fricasé de pollo, se retira el pollo de los huesos y se devuelve al caldo espesado. las albóndigas hacen que sea un guiso delicioso y abundante. Sírvelo con una ensalada para una deliciosa comida de diario.
 Ingredientes:

De 4 a 6 libras de piezas de pollo 1 cebolla grande (pelada y cortada en rodajas) 1 taza de apio (picado con hojas) 1 1/2 cucharaditas de sal (o al gusto) 1/8 de cucharadita de pimienta (o al gusto) 2 1/3 tazas de agua (dividida; más para añadir a los líquidos de cocción) 1/4 taza de harina para todo uso Para las albóndigas de pimentón 2 tazas de harina común 1 cucharada de levadura en polvo Opcional: 2 cucharaditas de perejil (fresco, picado) 1 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimentón 2 cucharadas de manteca 1 taza de leche

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de Fricasé de Pollo con Albóndigas

Coloca los trozos de pollo, la cebolla, el apio picado, 2 cucharaditas de sal, 1/8 de cucharadita de pimienta y 2 tazas de agua en una olla o cazuela. Tapa y lleva a ebullición; reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 45 minutos, o hasta que el pollo esté tierno. Saca el pollo del caldo; resérvalo hasta que esté lo suficientemente frío como para manejarlo. Retira la carne de los huesos. Desecha la piel y los huesos. Cuela el caldo en una medida de 4 tazas; añade agua (o caldo de pollo bajo en sodio) para hacer 4 tazas. Pasa las verduras por el colador o por el caldo. Vuelve a poner el caldo en la olla y llévalo a ebullición. Mezcla 1/3 de taza de agua fría con 1/4 de taza de harina hasta conseguir una pasta suave. Incorpora poco a poco la pasta de harina al caldo caliente. Sigue cocinando, removiendo constantemente, hasta que espese y burbujee. Devuelve el pollo a la olla; caliéntalo a fuego medio. Prueba y añade sal y pimienta, según sea necesario. Prepara las albóndigas. Tamiza la harina, la levadura en polvo, el perejil, si lo usas, 1 cucharadita de sal y el pimentón en un bol para mezclar; añade la manteca. Añade la leche hasta que los ingredientes secos se humedezcan. Deja caer la masa de las bolas de masa en unas 6 u 8 porciones sobre el pollo. Cocina, sin tapar, durante 10 minutos. Tapa y cocina durante 10 minutos más, o hasta que las albóndigas estén esponjosas y cocidas. Si lo deseas, espolvorea las albóndigas con más pimentón y perejil picado.