Receta de fondant enrollado para decorar
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de fondant enrollado para decorar

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 2 lbs. of fondant (26 Raciones)

Acerca de esta receta:

El fondant enrollado es un fondant suave y liso que se maneja muy bien y es perfecto para usar cuando se cubren los pasteles con fondant. Aunque esta receta requiere el uso de una batidora de pie, es posible hacerlo a mano; sólo requiere mucha resistencia y amasado. Esta receta requiere glicerina, que ayuda a mantener el fondant suave y flexible. Puedes encontrarla en algunas tiendas de repostería, en algunas farmacias o en muchas páginas web. Asegúrate de conseguir glicerina de grado alimentario o apta para alimentos.
 Ingredientes:

1 cucharada de gelatina sin sabor (1 sobre, o 1/4 de onza) 1/4 de taza de agua fría 1/2 taza de jarabe de maíz ligero 1 cucharada de glicerina 1 cucharada de aromatizante de tu elección (claro para mantener el fondant blanco) 2 libras de azúcar en polvo

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de fondant enrollado para decorar

Reúne los ingredientes. Coloca el agua fría en un bol pequeño apto para microondas y espolvorea la gelatina por encima, removiéndola para distribuirla. Deja que la gelatina se cuaje y se ablande durante dos minutos. Una vez cuajada, calienta la gelatina en el microondas durante 15 segundos hasta que se licúe, pero no dejes que hierva. Una vez líquida, incorpora a la gelatina el jarabe de maíz, la glicerina y los aromas que quieras. Calienta en el microondas durante otros 15 segundos y vuelve a remover hasta que la mezcla esté suave y clara. Coloca un kilo y medio de azúcar en polvo en el bol de una batidora de pie grande equipada con el accesorio de pala y haz un hueco en el centro. Vierte la mezcla de gelatina derretida sobre el jarabe de maíz en el hueco. Empieza a mezclar el caramelo a baja velocidad hasta que se incorpore el líquido. ¡Tendrás un lío muy pegajoso! Con la batidora en marcha, añade gradualmente el resto del azúcar en polvo. El caramelo se endurecerá y tendrás que raspar las paredes del bol para asegurarte de que todo el azúcar se ha incorporado. En este punto, el fondant estará duro, pero todavía muy pegajoso. Eso es normal. Envuélvelo bien en papel film y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 24 horas para que madure. Después de 24 horas, puedes desenvolver el fondant y amasarlo hasta que esté suave. Ya está listo para ser enrollado. Cuando lo enrolles, asegúrate de que tu estación de trabajo y el rodillo estén bien espolvoreados con azúcar en polvo o maicena. Si vas a utilizarlo para cubrir una tarta, consulta este tutorial fotográfico que muestra cómo cubrir una tarta con fondant. El fondant no utilizado puede envolverse bien en papel film y guardarse a temperatura ambiente durante varias semanas. Amasa bien antes de utilizarlo. ¡Disfruta!