Receta de flores de calabacín fritas
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de flores de calabacín fritas

Tiempo de preparación:

  • Total: 15 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 5 minutos
  • Raciones: 12-24 Blossoms (4-8 Raciones)

Acerca de esta receta:

Una rápida inmersión en una simple masa y otra inmersión en aceite caliente hace un clásico italiano de verano de flores de calabacín delicadamente fritas. Hemos incluido las instrucciones para rellenarlas con queso, que es sin duda una opción clásica. No dude en rellenar las flores con una o dos cucharaditas de queso fresco de cabra o ricotta, si lo desea. También puede añadir una o dos cucharadas de hierbas frescas picadas, como menta, perejil o albahaca, al queso. Nosotros solemos omitir todo eso, dejando que las flores de calabacín sigan solas, quedando maravillosamente crujientes por fuera y tiernas por dentro. Las flores de calabacín se pueden encontrar en muchos mercados agrícolas. Deben utilizarse lo antes posible después de su recogida.
 Ingredientes:

Aceite para freír 1 huevo 1/2 a 2/3 de taza de harina 1/4 de cucharadita de sal marina fina, más para espolvorear 1/3 a 2/3 de taza de gaseosa 1 a 2 docenas de flores de calabacín Aproximadamente 1/2 taza de queso de cabra o ricotta fresco (totalmente opcional)*.

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de flores de calabacín fritas

Reúne los ingredientes. Calienta aproximadamente 1/2 pulgada de aceite en una sartén ancha y profunda a 180º C. Utiliza un termómetro de caramelo o de freír para medir la temperatura. ¿No tienes termómetro? No te preocupes, hay otras dos formas fáciles de asegurarse de que el aceite está lo suficientemente caliente, pero no demasiado: deja caer una miga de pan en el aceite, debe rebotar y chisporrotear en el aceite inmediatamente y dorarse en unos minutos, no inmediatamente; o bien, mete el mango de madera de una cuchara de cocina en el aceite, el aceite debe burbujear a su alrededor inmediatamente y de forma constante, pero no violenta ni salpicando. Si no chisporrotea inmediatamente, el aceite está demasiado frío; si chisporrotea demasiado, el aceite está demasiado caliente. Si vas a hacer flores de calabacín rellenas de queso, utiliza una cuchara pequeña para meter aproximadamente una cucharadita de queso en cada flor, introduciéndola entre los pétalos muy suavemente para que los pétalos queden cerrados. De nuevo, este paso es totalmente opcional y yo suelo omitirlo para centrarme en el sabor fresco de las flores. Mientras tanto, en un bol pequeño, bate el huevo. Bate la harina y la sal hasta conseguir una masa espesa. Bate la cantidad suficiente de soda para conseguir una masa muy fina. Trabajando con una flor de calabacín cada vez, sujeta cada flor de calabacín por el tallo y sumérgela en la masa, moviéndola según sea necesario para cubrirla completamente con la masa. Levántala y deja que el exceso de masa gotee y vuelva al bol. Colócalo con cuidado en el aceite y cocínalo, sin tocarlo, hasta que se dore por un lado, unos 3 minutos. Dale la vuelta y cocina hasta que se dore por el otro lado, unos 2 minutos. Añade sólo el número de flores de calabacín que quepan en una sola capa en la sartén sin tocarse, para que todas tengan espacio para cocinarse. Cuando las flores estén hechas, utiliza una espumadera para sacarlas del aceite. Escúrrelas rápidamente sobre una capa de papel de cocina, espolvorea con sal y sirve inmediatamente.