Receta de florentinos
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de florentinos

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Dry: 3 hrs Raciones: 4 dozen (24 Raciones)

Acerca de esta receta:

Estas clásicas galletas italianas son finas y crujientes, y suelen llevar un baño o una llovizna de chocolate. A veces se denominan galletas de encaje florentino porque, al hornearse, las galletas se extienden y los frutos secos picados y la fruta confitada forman un dibujo de encaje en la bandeja. Las mezclas de la masa pueden incluir frutos secos, fruta confitada, albaricoques secos o ralladura de cítricos. Como las galletas son finas y maleables justo después de hornearlas, se les puede dar forma colocando las galletas recién horneadas sobre un rodillo, en moldes para magdalenas invertidos o enrolladas en forma de cigarro. Sin embargo, hay que darles forma rápidamente porque se endurecen enseguida. Las galletas se pueden rociar o untar con chocolate por un lado, unirlas en sándwiches o simplemente comerlas tal cual. Cómo hacer cáscara de naranja confitada
 Ingredientes:

3/4 de taza de nata líquida 1/4 de taza de azúcar 1/4 de taza de harina común 1/2 taza de almendras blanqueadas (muy picadas) 3/4 de taza de piel de naranja confitada (4 onzas, muy picadas) 2 tabletas (4 onzas) de chocolate dulce alemán

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de florentinos

Corta el queso de cabra en 8 ó 10 discos. Pon el panko o el pan rallado en un bol poco profundo. Si vas a hornear las croutas de queso de cabra, mezcla el aceite vegetal con el panko. Calienta el horno a 180º C si vas a hornear las croutas de queso de cabra. Para cualquiera de las dos preparaciones, presiona los discos de queso de cabra en el panko. Dale la vuelta a los discos para asegurarte de que ambos lados están completamente cubiertos y pasa los bordes también por el panko. Coloca el queso de cabra recubierto en una bandeja de horno o en una fuente. Coloca la bandeja en el congelador durante 15 a 30 minutos. Esto permite que las croutas se cuajen antes de la cocción. Mientras se cuaja el queso de cabra, corta la lechuga en trozos del tamaño de un bocado, lava y seca la lechuga y resérvala. Si vas a utilizar hierbas además de la lechuga, lávalas, sécalas y prepáralas para la ensalada. En una ensaladera grande, bate el aceite de oliva, el vinagre y la mostaza. Añade sal y pimienta al gusto y añade la lechuga limpia al bol. Si se cocina en el horno, hornea las croutas de queso de cabra hasta que se doren, unos 15 minutos. Si se cocinan en el horno, calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las rondas de queso de cabra. Cocínalas, sin molestar, hasta que estén doradas por un lado. Dales la vuelta y cocina hasta que se doren por el segundo lado. Retíralas del fuego y escúrrelas en un plato forrado con papel de cocina. Mezcla suavemente la ensalada y cubre bien la lechuga con el aliño. Reparte la ensalada en cuatro platos de ensalada. Cubre cada ensalada con 2 ó 3 croutas de queso de cabra y sirve inmediatamente.

 

Consejo. Las cáscaras de naranja confitadas se hacen tomando la cáscara de una naranja y hirviéndola en un jarabe simple hasta que estén ligeramente translúcidas y se ponen a secar. Una vez que se han secado, la cáscara de naranja se recubre de azúcar. Puede hacer su propia cáscara de naranja confitada casera o comprar cáscaras confitadas preparadas en la sección de repostería de su tienda de comestibles. Guarda las galletas restantes en un recipiente hermético.