Receta de fletán al cedro
diciembre 7, 2020 Por robertez@gmail.com 0

Receta de fletán al cedro

Tiempo de preparación:

  • Total: 27 minutos
  • Preparación: 12 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: Raciones 4

Acerca de esta receta:

Esta es una receta sencilla y ligera de fletán que no requiere mucho trabajo y es perfecta para una cena de una noche cálida de verano. Como el fletán es un tipo de pescado con poca grasa, puede secarse fácilmente al cocinarlo, especialmente en la parrilla. Pero cuando se asa sobre un trozo de madera de cedro, este pescado suave y magro se mantiene húmedo y tierno y adquiere un sutil ahumado que no abruma el sabor dulce del filete. Cocinar en la tabla de cedro también elimina el miedo a que el pescado se deshaga en la parrilla, ya que no es necesario darle la vuelta a mitad de la cocción. Antes de cocinar, hay que remojar las tablas de cedro en agua durante al menos 30 minutos (y hasta 2 horas) antes de colocarlas en la parrilla. Esto evita que la madera se carbonice o se incendie.
 Ingredientes:

4 filetes de mero (8 onzas) 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta negra 1 tabla de cedro (remojada en agua durante 30 minutos) 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas de cebollino fresco (picado) 3 tomates Roma (picados)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de fletán al cedro

Reúne los ingredientes. Precalienta la parrilla a fuego medio. Unta el pescado con aceite de oliva y luego frótalo con sal y pimienta negra. Pon el pescado en la tabla de cedro, colócalo en la parrilla y cierra la tapa. Deja que el pescado se cocine durante 12 a 15 minutos o hasta que la temperatura interna alcance entre 145 y 150 F (60 a 50 C). Retíralo del fuego y sírvelo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, cebollino fresco picado y tomates picados por encima. ¡Sirve y disfruta!

Consejos. Para remojar las tablas de cedro, llena una fuente de horno o una bandeja de asar lo suficientemente grande como para que quepa la tabla. Pon la tabla en la fuente y llénala de agua hasta cubrirla. Para mantener la madera sumergida, coloca encima una lata grande de comida (por ejemplo, de tomates). Si lo prefieres, puedes utilizar filetes de fletán en lugar de filetes para esta receta; si quieres sustituirlo por otro tipo de pescado, casi cualquier pescado blanco funcionará bien. Sólo tienes que ajustar el tiempo de cocción en función del grosor del pescado. Cuando elijas un aceite de oliva para rociar al final, elige una botella de buena calidad; no querrás usar un aceite de cocina o algo que no sepa bien en crudo. Un buen aceite de oliva virgen extra es una buena opción, así como un aceite de sabor suave, como el de ajo o el de albahaca, siempre que no compita con las hierbas y la esencia de la tabla.