Receta de Flan de Coco Brasileño - Quindim
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Flan de Coco Brasileño – Quindim

Tiempo de preparación:

  • Total: 45 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 12 muffin size flans (Raciones 12)

Acerca de esta receta:

En las fiestas sudamericanas suelen servirse una variedad de pequeños tr individuales, tipo petit four. El quindim, un dulce de coco muy popular en Brasil, hecho con muchas yemas de huevo, coco, azúcar y mantequilla, suele servirse de esta manera, aunque también puede hacerse en un gran anillo de natillas. El quindim se hornea al baño María, y el coco sube a la parte superior mientras se hornea. Los pasteles se sacan de los moldes para revelar su brillante tapa dorada de natillas. El coco se convierte en la corteza dulce y masticable.
 Ingredientes:

8 cucharadas de mantequilla (más 2 cucharadas de mantequilla derretida para engrasar las sartenes) 1 1/3 de taza de azúcar (más para espolvorear las sartenes) 1/2 cucharadita de sal 14 yemas de huevo (más 1 huevo entero) 1 cucharadita de aromatizante de coco 1/2 cucharadita de vainilla 1 2/3 tazas de coco (fresco o congelado, finamente rallado, sin azúcar)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de Flan de Coco Brasileño – Quindim

Reúne los ingredientes. a preparar el arroz, remueve el arroz, el agua y la sal Kosher en la olla instantánea. Sigue la guía del fabricante para cerrar la tapa y preparar una cocción. Programa una cocción a presión en alto durante 10 minutos. Una vez completado el ciclo de cocción a presión, sigue la guía del fabricante para la liberación natural y espera hasta que se complete el ciclo de liberación natural, unos 10 minutos. Ten cuidado con el vapor restante y desbloquea y retira la tapa. Con las púas de un tenedor, esponja el arroz y separa los granos. Reserva el arroz hasta que esté listo para servir. Limpia el inserto de la presión eléctrica antes de preparar las judías. Utilizando el ajuste de salteado de la olla a presión eléctrica, añade el aceite y la salchicha andouille en rodajas a la olla. Saltea durante unos 5 minutos o hasta que se dore. Retira la salchicha a un plato forrado con papel de cocina y resérvala. Añade la mantequilla a la olla a presión eléctrica, junto con la cebolla, el apio, el pimiento verde, el condimento criollo y el ajo. Saltea hasta que la cebolla esté blanda y transparente. Vuelve a poner la salchicha cocida en la olla. Añade las judías secas, el agua, la albahaca seca, la sal, la pimienta negra, la salvia seca y el laurel. Remueve. Apaga el modo de salteado. Tapa, cierra la tapa y gira la válvula para sellarla. Pulsa el botón de ajuste manual y programa 40 minutos a alta presión. Cuando el temporizador emita un pitido, deja que la presión se libere de forma natural durante 20 minutos. A continuación, gira la válvula para que se ventile. Retira la tapa y, con una cuchara o un pasapurés, tritura aproximadamente la mitad de las judías o hasta que alcancen la consistencia cremosa deseada. (Si las alubias están poco hechas, vuelve a poner la presión alta durante 3 minutos y repite la liberación natural como en el caso anterior). Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Sirve sobre el arroz cocido caliente. ¡Que aproveche!

 

Variación. Esta receta se puede hacer en un molde estándar para magdalenas, para hacer 12 magdalenas de tamaño estándar. También se puede hacer en un molde de anillo de tamaño medio (6 a 7 tazas).