marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de flan al instante

Tiempo de preparación:

  • Total: 28 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 13 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

El flan, también conocido como créme caramel, es un rico postre de natillas cocinado con una capa de caramelo en el fondo de la fuente de horno o de los moldes. Cuando el flan se enfría y se vuelca en un plato, el caramelo forma una cobertura líquida y dulce. No necesita un horno para hornear este sedoso y cremoso flan en la olla instantánea. Este delicioso postre se cocina en menos de 10 minutos en una olla instantánea de 6 u 8 cuartos. Haz el flan al menos 4 horas antes de que lo vayas a servir. El flan debe enfriarse a temperatura ambiente y luego refrigerarse durante al menos 3 o 4 horas. ¿Cómo se hace el helado a base de crema pastelera en casa?
 Ingredientes:

Para el caramelo: 3/4 de taza de azúcar granulada 1/4 de taza de agua Para la crema pastelera: 3 huevos enteros grandes 1 yema de huevo grande 1/3 de taza de azúcar granulada 1 pizca de sal 1 taza de leche entera 1 taza de nata para montar 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de flan al instante

Reúne los ingredientes. Coloca seis moldes de 5 ó 6 onzas en tu superficie de trabajo. Añade 3/4 de taza de azúcar y 1/4 de taza de agua a un cazo y ponlo a fuego medio. Cocina, agitando suavemente el cazo, hasta que el azúcar se derrita y se dore. Rápidamente, mientras el almíbar está todavía líquido, añade una cucharada a cada cazuela, removiendo para cubrir el fondo. Repite la operación con el resto del sirope de azúcar y los ramequines. Aparta los ramequines mientras preparas la mezcla de las natillas. En un bol, bate los huevos y la yema con 1/3 taza de azúcar granulado y una pizca de sal. Combina la leche y la nata en un cazo mediano. Pon el cazo a fuego medio y cocina hasta que la mezcla de leche empiece a burbujear en el borde. Bate poco a poco la mezcla de leche y nata caliente en la mezcla de huevos. Añade el extracto de vainilla y bate bien la mezcla. Reparte las natillas entre los ramequines. Cubre bien cada ramequín con papel de aluminio. Coloca un trébol en la Olla Instantánea y añade 1 1/2 tazas de agua. Coloca los ramequines en la olla, apilándolos si es necesario. Coloca la tapa de la olla instantánea en su sitio y gira la salida de vapor a la posición de sellado. Pon la olla en posición manual o de «cocción a presión», alta presión, durante 9 minutos. Cuando haya transcurrido el tiempo, deja que la presión se libere de forma natural durante 15 minutos. Gira con cuidado el orificio de salida de vapor a la posición de ventilación y libera la presión restante. Retira los moldes a una rejilla y enfríalos a temperatura ambiente. Refrigera los flanes individuales durante 3 ó 4 horas, o toda la noche. Retira el papel de aluminio de los moldes y déjalos reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos. Pasa con cuidado un cuchillo fino de mantequilla por el borde para aflojar el flan. Desmolda en platos de postre con borde. Si el flan no se desmolda inmediatamente, inclina el recipiente de lado a lado para romper el vacío. Una vez desmoldados los flanes, pon los ramequines en una sartén con 1/2 pulgada de agua caliente y derrite un poco del caramelo duro restante en el fondo; rocía con una cuchara el caramelo sobrante sobre los flanes. ¡Disfruta!

 

Consejos. Antes de empezar a preparar el flan, asegúrate de que tus moldes caben en el trébol de la olla instantánea. Si son más grandes, se puede colocar otro salvamanteles sobre la primera capa de moldes y colocar los demás moldes sobre ese salvamanteles. Asegúrate de que no interfieren con la tapa. Si un plato para hornear, una cazuela o incluso una taza de té es apta para el horno, se puede utilizar en la olla instantánea. Pruebe más recetas de postres en la Olla Instantánea.