Receta de filetes de pez espada al horno
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de filetes de pez espada al horno

Tiempo de preparación:

  • Total: 35 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 25 minutos
  • Raciones: 1 1/2 pounds (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

Estos filetes de pez espada se hornean a la perfección con una colorida combinación de tomates, champiñones, apio, cebollas y pimientos. Es un plato de estilo criollo con una pizca de especias de Luisiana para darle sabor. Aunque el pez espada es una opción de marisco deliciosa y nutritiva, tiene un nivel de mercurio más alto que la mayoría de las especies y no debe consumirse con tanta frecuencia. Como el mercurio puede dañar el sistema nervioso de los no nacidos y de los niños pequeños, la FDA y la EPA de EE.UU. aconsejan que las mujeres que puedan quedarse embarazadas, las embarazadas, las madres lactantes y los niños pequeños eviten comer pez espada y otros pescados con alto contenido de mercurio. Esta receta es suficiente para cuatro personas, pero puede reducirse fácilmente para hacer una cena elegante para dos. Sirve los filetes de pez espada y las verduras sobre un lecho de arroz o acompáñalos de patatas asadas.
 Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva 4 onzas de champiñones 1 taza de cebolla 1 costilla de apio 1/2 pimiento verde (o rojo) 2 cucharadas de zumo de limón Un chorrito de sal kosher Un chorrito de pimienta 1/2 cucharadita de mezcla de condimentos criollos 1 libra y media de pez espada (4 filetes de pez espada) 2 hojas de laurel (cortadas por la mitad, o 4 pequeñas) 1 docena de tomates uva (o 2 tomates maduros grandes) 3 a 4 cucharadas de agua o caldo

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de filetes de pez espada al horno

Reúne los ingredientes Pon una olla grande con agua a punto de hervir y añade los fideos. Retira del fuego y deja los fideos en remojo de 5 a 8 minutos, o hasta que estén blandos pero todavía masticables («al dente»). Escúrrelos y acláralos brevemente con agua fría para que no se peguen. En una olla grande para sopa, pon a hervir el caldo de pollo a fuego fuerte. Añade el pollo fresco o asado, la hierba limón, el galangal o el jengibre, la zanahoria y las hojas de lima enteras (además de los huesos de pollo o pavo, si los tienes). Deja que la sopa se cocine a fuego lento durante 5 ó 6 minutos más, añadiendo el bok choy cuando el pollo esté casi cocido Mientras se sigue cocinando la sopa a fuego lento, añade el chile, el ajo, el zumo de lima y 2 cucharadas de salsa de pescado. Remueve bien Baja el fuego al mínimo y añade la leche de coco (añade 1/3 de taza para una sopa más cremosa). Remueve para incorporar Prueba la sopa, añadiendo más salsa de pescado hasta alcanzar el sabor/salado deseado (la cantidad que necesites dependerá de lo salado que sea tu caldo). Si sabe demasiado salada, añade uno o dos chorros más de zumo de lima. Añade más chile si no es lo suficientemente picante, o más leche de coco si la sopa es demasiado picante. Si la sopa es demasiado ácida para tu gusto, añade 1 ó 2 cucharaditas de azúcar (para equilibrar el zumo de lima). Para servir, pon un generoso montón de fideos en cada cuenco, y luego cubre con la sopa caliente. Termina con una última pizca de pimienta y cilantro fresco. Si lo deseas, sirve con salsa de chile tailandesa, ya sea comprada en la tienda o una salsa de chile Nam Prik Pao casera (receta casera) para darle a la sopa un toque extra de sabor picante.

 

Consejo. Si no es posible comprobar el estado de cocción con un termómetro, compruebe si el pescado está escamado con un tenedor. Introduzca las púas de un tenedor en un filete de pez espada en ángulo y luego gírelo suavemente, sacando algunas escamas. El pescado debe desmenuzarse y parecer opaco. Si el pescado aún está ligeramente translúcido en el centro, déjelo unos minutos más en el horno.