julio 1, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de filetes de pez espada a la parrilla con limón

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

    Acerca de esta receta:

    Los firmes filetes de pez espada se mantienen bien en la parrilla o en el asador. Estos filetes de pez espada están bien condimentados con una salsa de limón y aceite de oliva. La salsa se aplica sobre el pescado mientras se cocina. Aunque el pez espada es nutritivo y delicioso, tiene un alto nivel de mercurio. La FDA y la EPA de EE.UU. aconsejan que las mujeres que pueden quedar embarazadas, las mujeres embarazadas, las madres lactantes y los niños pequeños eviten comer pescado con alto contenido de mercurio. Aconsejan a este grupo que evite completamente el pez espada, el tiburón, el blanquillo y la caballa gigante.
     Ingredientes:

    6 swordfish steaks, about 1 inch thick 1/2 cup vegetable oil or extra virgin olive oil 1/4 cup lemon juice 2 teaspoons kosher salt 1/2 teaspoon Worcestershire sauce 1/8 teaspoon ground black pepper dash Tabasco sauce or ground cayenne pepper 1/4 teaspoon sweet paprika

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta:

    • Enjuague bien los filetes de pez espada bajo agua fría y séquelos con toallas de papel
    • Combine el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal, la pimienta, la salsa Worcestershire y la salsa Tabasco
    • Revuelva bien
    • Cepille el pescado con la mezcla y luego espolvoree con la mitad del pimentón
    • Deje a un lado el resto de la mezcla de jugo de limón y el pimentón
    • Coloca el pez espada en una parrilla bien engrasada sobre brasas medianas o en una cesta de parrilla engrasada
    • Ase el pescado sobre brasas medianas durante unos ocho minutos de cada lado o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor o se ase a unos 180º C en una parrilla de gas
    • Untar la mezcla de jugo de limón varias veces y rociar el pescado terminado con el resto del pimentón antes de servirlo