Receta de filetes de atún Ahi Teared frotados con especias
febrero 28, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de filetes de atún Ahi Teared frotados con especias

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 5 minutos
  • Raciones: 1 1/2 pounds (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

Cuando se chamusca por fuera y se deja poco hecho en el centro, el atún ahi tiene un delicioso sabor a carne y una textura rica y mantecosa que hará sonreír hasta al más acérrimo amante de los filetes. Esta receta no sólo es fácil de hacer, sino que sólo se tarda unos minutos en cocinarla. Es un plato maravilloso para servir a los invitados que puedan tener recelo al pescado, ya que tiene muy poco sabor a pescado si se prepara correctamente. 1:30 Haz clic en el botón de reproducción para ver esta receta de filetes de atún salteados con reducción de balsámico Ahi es el nombre hawaiano de los atunes de aleta amarilla y patudo. Ambos tipos de atún tienen una carne que varía en color desde el rosa -que suele encontrarse en los peces más pequeños- hasta un rojo intenso que se encuentra en los peces más grandes que viven a mayor profundidad en el océano. Cuando elijas tus filetes de atún, puedes tener la opción de comprar atún ahi que sea de grado «sashimi» o «sushi». Esto significa simplemente que el pescado ha sido congelado para matar cualquier parásito antes de ser consumido o preparado. No hay normas oficiales para etiquetar el pescado de grado sushi o sashimi; en realidad son sólo términos de marketing.
 Ingredientes:

2 cucharadas/30 ml de aceite vegetal (para cocinar) Guarnición: 4 trozos de limón 6 cucharadas/90 ml de vinagre balsámico añejo 1 limón mediano (exprimido) 1 diente de ajo (pelado y partido por la mitad) /7 1/2 mL de sal Kosher 1 cucharadita /5 mL de cilantro (molido) 1 cucharadita /5 mL de pimentón 1/4 cucharadita /5 mL de pimienta de cayena 1 1/2 cucharadas /22 1/2 mL de pimienta negra (molida gruesa)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de filetes de atún Ahi Teared frotados con especias

Reúne los ingredientes Haz la reducción de balsámico: Poner el vinagre balsámico, el zumo de limón y el ajo en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo Cocinar a fuego lento hasta que la mezcla se reduzca a la mitad. Apagar el fuego y reservar hasta que se necesite. Esta salsa no tiene que estar caliente para servir. La reducción se espesará ligeramente al enfriarse Cortar el filete de atún en cuatro filetes rectangulares de igual tamaño. En un bol pequeño, combine la sal, el cilantro, el pimentón y la pimienta de cayena. Colocar los filetes de atún en un plato y espolvorear la mezcla de especias por todos los lados. Cubrir los filetes de atún con la pimienta negra recién molida y presionarla suavemente para que se adhiera a la superficie, con cuidado de no aplastar la carne. Colocar una sartén de fondo grueso o una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Añada el aceite y gire para cubrir la sartén. Cuando se vean pequeños destellos de humo, añada el atún a la sartén y dore los filetes durante aproximadamente un minuto por cada lado, o hasta que alcancen el nivel de cocción deseado. Para la presentación, corte cada filete en diagonal en 4 o 5 rebanadas y abanique en un plato. Servir con una pequeña cantidad de salsa al lado. Adorne con más limón si lo desea ¡Disfrute!

 

Consejo. Unas palabras sobre la preparación: El atún de aleta amarilla se cocina mejor cuando está poco hecho para conseguir su característico sabor a carne y su textura mantecosa. Si se cocina en exceso y se seca demasiado, es cuando adquiere un sabor a pescado.