Receta de filetes de atún Ahi Teared frotados con especias
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de filetes de atún ahi fritos con especias

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 5 minutos
  • Raciones: 1 1/2 pounds (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

Cuando se chamusca por fuera y se deja poco hecho en el centro, el atún ahi tiene un delicioso sabor a carne y una textura rica y mantecosa que hará sonreír hasta al más acérrimo amante de los filetes. Esta receta no sólo es fácil de hacer, sino que sólo se tarda unos minutos en cocinarla. Es un plato maravilloso para servir a los invitados que puedan tener recelo al pescado, ya que tiene muy poco sabor a pescado si se prepara correctamente. 1:30 Haz clic en el botón de reproducción para ver esta receta de filetes de atún salteados con reducción de balsámico Ahi es el nombre hawaiano de los atunes de aleta amarilla y patudo. Ambos tipos de atún tienen una carne que varía en color desde el rosa -que suele encontrarse en los peces más pequeños- hasta un rojo intenso que se encuentra en los peces más grandes que viven a mayor profundidad en el océano. Cuando elijas tus filetes de atún, puedes tener la opción de comprar atún ahi que sea de grado «sashimi» o «sushi». Esto significa simplemente que el pescado ha sido congelado para matar cualquier parásito antes de ser consumido o preparado. No hay normas oficiales para etiquetar el pescado de grado sushi o sashimi; en realidad son sólo términos de marketing.
 Ingredientes:

2 cucharadas/30 ml de aceite vegetal (para cocinar) Guarnición: 4 trozos de limón 6 cucharadas/90 ml de vinagre balsámico añejo 1 limón mediano (exprimido) 1 diente de ajo (pelado y partido por la mitad) /7 1/2 mL de sal Kosher 1 cucharadita /5 mL de cilantro (molido) 1 cucharadita /5 mL de pimentón 1/4 cucharadita /5 mL de pimienta de cayena 1 1/2 cucharadas /22 1/2 mL de pimienta negra (molida gruesa)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de filetes de atún ahi fritos con especias

Reúne los ingredientes Haz la reducción de balsámico: Pon el vinagre balsámico, el zumo de limón y el ajo en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo Cocina a fuego lento hasta que la mezcla se reduzca a la mitad. Apaga el fuego y reserva hasta que la necesites. Esta salsa no tiene que estar caliente para servirla. La reducción se espesará ligeramente al enfriarse Corta el filete de atún en cuatro filetes rectangulares de igual tamaño. En un bol pequeño, combina la sal, el cilantro, el pimentón y la pimienta de cayena. Coloca los filetes de atún en un plato y espolvorea la mezcla de especias uniformemente por todos los lados Cubre uniformemente los filetes de atún con la pimienta negra recién molida y presiona suavemente para que se adhiera a la superficie, con cuidado de no aplastar la carne Coloca una sartén de fondo grueso o una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Añade el aceite y da vueltas para cubrir la sartén. Cuando veas pequeñas volutas de humo, añade el atún a la sartén y dora los filetes durante aproximadamente un minuto por cada lado, o hasta que alcancen el punto de cocción deseado. Para la presentación, corta cada filete en diagonal en 4 ó 5 rodajas y abróchalo en un plato. Sirve con una pequeña cantidad de salsa rociada al lado. Adorna con más limón si lo deseas ¡Disfruta!

 

Consejo. Unas palabras sobre la preparación: El atún rojo salteado es mejor cocinarlo poco hecho para conseguir su característico sabor a carne y su textura mantecosa. Si se cocina en exceso y queda demasiado seco, es cuando adquiere un sabor a pescado.