febrero 22, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de filete Oscar de cangrejo

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Una cucharada de crema de cangrejo Oscar sobre un filete chisporroteante lleva el surf and turf a un nivel completamente nuevo. Es un plato que seguramente impresionará a ese invitado especial a cenar y es adecuado para una cena de aniversario, el día de San Valentín u otras ocasiones especiales. Esta guarnición de filete no sólo es fácil de preparar, sino que es increíblemente sabrosa. Llevará el surf and turf a un nuevo nivel y seguro que impresionará a sus invitados. La cobertura tradicional «Oscar» se llama así en honor al rey Oscar II, que reinó en Suecia desde 1872 hasta 1907. Es el bisabuelo del actual rey de Noruega, Harald V. Es posible que conozca su rostro por las latas de sardinas. Le gustaban las chuletas de ternera con carne de cangrejo o langosta en salsa holandesa o bearnesa, adornadas con espárragos. Hoy en día, se pueden encontrar filetes y pescados cubiertos de esta manera. Esta receta lo hace fácil, ya que utilizará mayonesa y crema agria en lugar de elaborar una salsa de lujo. El resultado es igual de delicioso con mucho menos trabajo. Eso le deja tiempo para prodigar su atención a sus invitados especiales a la cena.
 Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva 2 cucharadas de mantequilla 1 cebolla pequeña (bien picada) 1/4 de taza de apio (bien picado, usa menos o omítelo si lo prefieres) 2 dientes de ajo (picados) 1 libra de carne de cangrejo 1 limón grande (exprimido) 1/2 cucharadita de salsa picante (usa menos o omítelo si lo prefieres) 1/4 de cucharadita de sal 1/4 de cucharadita de pimienta negra (molida) 2 cucharadas de mayonesa 2 cucharadas de crema agria 1 cucharadita de mostaza seca

Instrucciones paso a paso para esta Receta de filete Oscar de cangrejo

Reúne los ingredientes En una sartén mediana, calienta el aceite de oliva y la mantequilla. Añade las cebollas y cocínalas a fuego medio-bajo durante 3 a 5 minutos hasta que tengan un aspecto translúcido Añade el apio y cocínalo durante otros 3 a 5 minutos A continuación, añade el ajo picado a la sartén y cocínalo durante 30 segundos Añade la carne de cangrejo, el zumo de limón, la salsa picante, la sal y la pimienta negra. Caliéntalo todo durante 1 a 2 minutos. El apio debe tener todavía un poco de crujido Retira la sartén del fuego; añade la mayonesa, la crema agria y la mostaza seca. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien combinados Sirve inmediatamente sobre un filete recién asado. Adorna con los espárragos. ¡Disfruta!

 

Consejos. La mezcla que no se utilice debe guardarse en un recipiente hermético en el frigorífico. Puedes recalentarla antes de usarla. Planea utilizarla en los dos o tres días siguientes a su preparación. Esta salsa de cangrejo para los Oscar también se puede utilizar con mariscos, especialmente con pescados firmes como el salmón o el pez espada. Puedes cambiar el cangrejo por langostas o trozos de bogavante y seguir siendo fiel a la tradición de los Óscar. Los espárragos suelen cocinarse al vapor, lo que puedes hacer en el microondas. Así se mantiene el contraste verde brillante. Sin embargo, los espárragos estarán más sabrosos si los asas en el horno o en la parrilla.