Receta de filete de salmón glaseado con arce
enero 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de filete de salmón glaseado con arce

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 4 fillets (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

El salmón es un pescado tan sabroso, sano y fácil de cocinar. Con su robusto sabor, añadir glaseados y marinados le sienta muy bien. Aquí, el salmón está glaseado con sirope de arce y soja, proporcionando la combinación dulce y salada ideal. El marinado sólo lleva 20 minutos y, al cocinarlo en una sartén caliente, el glaseado se crispa y carameliza ligeramente, lo que da un color y una textura deliciosos. Con la adición de ajo, jengibre y una pizca de guindilla, este plato será sin duda un éxito de público. Aquí el salmón se cocina en una plancha o sartén, pero funciona igual de bien si se cocina en la parrilla, siempre que el carbón o la llama no estén demasiado altos. Si la llama está demasiado alta, correrás el riesgo de quemar el dulce glaseado del pescado. Puedes servirlo con arroz y verduras frescas o mezclarlo con alguna ensalada.
 Ingredientes:

4 filetes de salmón sin piel (salvaje a ser posible) 1/2 taza de sirope de arce 1 limón (exprimido) 2 cucharadas de salsa de soja oscura 2 cucharaditas de ajo (picado) 2 cucharaditas de jengibre fresco (rallado) 1/2 cucharadita de copos de chile 2 cucharadas de aceite vegetal

Instrucciones paso a paso para esta Receta de filete de salmón glaseado con arce

Reúne los ingredientes. Coloca los filetes de salmón sobre un trozo de papel de cocina y sécalos con cuidado. Comprueba que el pescado no tenga espinas (por si acaso). Retíralas con unas pinzas si las encuentras. Coloca los filetes uno al lado del otro en una fuente de cristal o cerámica y ponla a un lado. Combina el sirope de arce, el zumo de limón, la salsa de soja, el ajo y el jengibre y mézclalos bien en una jarra. Añade los copos de chile y vuelve a mezclar. Vierte la marinada sobre el salmón. Tapa y pon un lado, pero no en el frigorífico, durante 20 minutos. Dale la vuelta a los 10 minutos, para que todos los lados de los filetes entren en contacto con la marinada. Calienta una plancha o una sartén de hierro fundido con el aceite hasta que esté caliente, pero no humeante. Saca los filetes de la marinada de uno en uno e introdúcelos en la sartén, con cuidado porque pueden chisporrotear y salpicar. Mantén el fuego alto durante 2 minutos cuando todos los filetes estén en la sartén. Reduce el fuego a medio y cocina los filetes durante 4 minutos. A continuación, dales la vuelta y cocínalos otros 4 minutos. Retíralos de la sartén y mantenlos calientes. Mientras se cocina el salmón, pon la marinada en una cacerola pequeña y llévala a un hervor suave. Reduce hasta crear una salsa espesa y almibarada, y cuélala en una jarra pequeña. Sirve este sabroso salmón caliente sobre arroz integral o salvaje, o sobre un lecho de cereales con nueces y verduras verdes, con la salsa al lado. El salmón frío también está súper delicioso cuando se echa en escamas sobre una ensalada, o incluso mezclado con la pasta.

 

Consejos. Si tiene acceso a salmón salvaje, le recomendamos que lo utilice. El sabor más fuerte del salvaje se adapta mejor al glaseado. No se preocupe, si no, sigue siendo delicioso con salmón de piscifactoría. La receta se presta a ser envuelta en papel de aluminio para la parrilla ya que el pescado se cocinará al vapor, no se asará como aquí.