Receta de filete de pescado Mahi-Mahi con salsa de limón y eneldo
marzo 28, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de filete de pescado Mahi-Mahi con salsa de limón y eneldo

Tiempo de preparación:

  • Total: 25 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

El mahi-mahi es un pescado excelente y, aunque lo hayas probado en restaurantes, es tan fácil como cualquier otro pescado de cocinar en casa. En esta receta, los filetes de mahi-mahi se doran en el fogón, se terminan de hacer bajo la parrilla y se aderezan con una ligera salsa de limón y eneldo. Es una forma rápida y sencilla de disfrutar de este particular pescado. El mahi-mahi también se conoce como dorado y lampuga, pero no te preocupes, ¡definitivamente no es Flipper! Aunque el mahi-mahi se denomine a veces «delfín», no es un mamífero. Definitivamente es un pescado con una carne suave y dulce que empieza siendo rosada y medianamente firme cuando está cruda. Se vuelve blanca, tierna y húmeda cuando se cocina. Es un pescado de carne firme y moderadamente gorda con un sabor un poco más fuerte que el del pescado blanco suave. 1:32 Pulsa el botón de reproducción para ver cómo se prepara esta receta de dorada con salsa de limón y eneldo
 Ingredientes:

4 filetes de dorado (6 onzas) 2 cucharaditas de aceite de oliva 1 pizca de sal Kosher 1 pizca de ajo en polvo 1 pizca de cebolla en polvo 1 pizca de condimento de pimienta de limón 1 pizca de pimentón dulce húngaro 1 cucharada de aceite de oliva 2 cucharadas de mantequilla, divididas Para la salsa de la sartén 1/2 taza de vino blanco (vino dulce, caldo de pescado o de pollo) 1 limón (1/2 zumo, 1/2 rodajas y reservado para la guarnición) 1/2 cucharadita de mostaza con miel 1 pizca de eneldo seco

Instrucciones paso a paso para esta Receta de filete de pescado Mahi-Mahi con salsa de limón y eneldo

Reúna los ingredientes / Frote cada filete de dorado con aceite de oliva, luego espolvoree ambos lados del pescado con cada uno de los condimentos / Caliente la parrilla en alto. Coloque una sartén grande, pesada y apta para el horno a fuego medio-alto. Una vez caliente, añada 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla, removiendo y cubriendo la sartén / Saltee los filetes hasta que se doren por un solo lado. Retirar a una fuente / Añadir el vino, el zumo de limón, la mostaza con miel y el eneldo a la sartén caliente. Batir, raspando los trozos dorados, y cocinar hasta que el líquido se reduzca y espese ligeramente / Batir la cucharada de mantequilla restante / Devolver el pescado a la sartén, con el lado crudo hacia arriba / Colocar bajo la parrilla a 15 centímetros del fuego y asar de 8 a 10 minutos, dependiendo del grosor del pescado / Servir con la salsa de la sartén y adornar con rodajas de limón, si se desea /

 

Consejos. El mahi-mahi debe sentirse firme al tacto y tener un aroma fresco, casi neutro. Tanto si es fresco como congelado, el dorado debe ser de color rosa con rayas o manchas rojas, y ocasionalmente de color marrón claro o azulado. Las rayas o manchas rojas oscuras están bien, pero deben recortarse antes de cocinarlas para que tengan un sabor más suave. El color de la piel del dorado puede variar de plateado a gris oscuro, con pequeñas manchas negras y vetas amarillas o doradas. Debe tener un aspecto húmedo y brillante, no seco y sin vida.