Receta de filete de pescado agridulce chino
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de filete de pescado agridulce chino

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Marinade: 15 minutos

  • Raciones: 4-6 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta receta de «filete de pescado agridulce» tiene su origen en el este de China. Es preferible utilizar «pescado blanco» como el bacalao, el eglefino, la lubina o el rape. El rape no sólo es delicioso, sino que su forma es perfecta para cortarlo y su textura es un poco más sólida que la de otros tipos de pescado. Esto significa que, una vez cocinado, el pescado no se vuelve blando ni escamoso. Tampoco se secará, por lo que podrás seguir saboreando la agradable jugosidad del pescado después de haberlo frito. Puedes cambiar las verduras o frutas adicionales como quieras, como piña, pimientos de diferentes colores, rodajas de zanahoria, cebollas, etc.
 Ingredientes:

1 libra de filetes de pescado (como bacalao, eglefino o lubina) Para el adobo: 1 cucharadita de sal 1 clara de huevo grande 1 cucharada de maicena Para la salsa 1 taza de caldo de pollo 1 cucharada de salsa de soja ligera 1 cucharada de vino de arroz chino (o jerez seco) 2 cucharadas de pasta de tomate 3 cucharadas de vinagre de arroz 3 cucharadas de azúcar 1 cucharada de maicena (mezclada con 2 cucharadas de agua) Para las verduras 4 onzas de tirabeques (guisantes) 1 pimiento rojo 1 cucharada de jengibre (finamente picado) 2 cucharadas de cebollas verdes (picadas en diagonal) 2 a 4 tazas de aceite (para freír)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de filete de pescado agridulce chino

Enjuaga los filetes de pescado y sécalos. Córtalos en cuadrados de 5 cm. Añade el pescado a los ingredientes de la marinada, mezclando con los dedos los ingredientes y añadiendo la maicena en último lugar. Deja marinar el pescado durante 15 minutos. Mientras el pescado se marina, prepara la salsa y las verduras. En un bol pequeño, mezcla el caldo de pollo, la salsa de soja, el vino de arroz o el jerez, la pasta de tomate, el vinagre y el azúcar. En otro bol pequeño, disuelve la maicena en el agua. Escalda los tirabeques en agua hirviendo hasta que adquieran un color verde brillante. Sumérgelos brevemente en agua fría. Escúrrelos bien. Corta el pimiento por la mitad, retira las semillas y córtalo en dados. Calienta el aceite a entre 360 F y 370 F. Añade los dados de pescado marinados. Fríelos hasta que estén dorados. Retíralos y escúrrelos sobre papel de cocina. Retira del wok todo el aceite menos 2 cucharadas. Añade el jengibre y la cebolla verde y sofríe hasta que estén aromáticos (unos 30 segundos). Añade los tirabeques. Sofríe un minuto y añade los pimientos rojos. Empuja las verduras hacia los lados del wok y añade la salsa en el centro. Lleva a ebullición. Añade la mezcla de maicena y agua, removiendo para espesar. Sirve el pescado en una fuente, cubierto con la salsa agridulce y las verduras.