Receta de fideos tailandeses salteados con verduras
enero 22, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de fideos tailandeses salteados con verduras

Tiempo de preparación:

  • Total: 27 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 12 minutos
  • Raciones: Raciones 3 a 4

Acerca de esta receta:

La cocina asiática es conocida por sus platos salteados, y la comida tailandesa no es una excepción. Estos fideos salteados tienen una sabrosa salsa salteada que puede hacerse vegetariana o vegana sustituyendo algunos de los ingredientes. También puedes ser creativo y añadir un poco de proteína, como pollo, tofu o gambas (o una combinación), o cambiar algunas de las verduras por las favoritas. Aunque la mayoría de los platos de fideos tailandeses se hacen con fideos de arroz, también hay varios platos de fideos tailandeses de inspiración china que se hacen con fideos de trigo o de huevo, como en esta receta. Pero independientemente del tipo de fideos que utilices, este plato seguro que satisface las papilas gustativas: ¡los revueltos tailandeses nunca son insípidos ni carecen de sabor! 1:31 Haz clic en el botón de reproducción para ver esta receta de fideos salteados tailandeses con verduras
 Ingredientes:

De 5 a 8 onzas de fideos de trigo estilo chino (o fideos de huevo) De 2 a 3 cucharadas de aceite vegetal (para saltear) 4 dientes de ajo (picados) De 2 a 3 cucharaditas de galangal (o jengibre, rallado) 1/4 de taza de chalotas (o cebolla morada picada) 1 zanahoria (cortada en rodajas o en palitos) 5 a 8 setas shiitake (cortadas en rodajas) 1 cabeza pequeña de brócoli (cortada en ramilletes) 1 pimiento rojo pequeño (cortado en rodajas) 2 tazas de brotes de soja Guarnición Cilantro fresco o albahaca Salsa para saltear 3 cucharadas de zumo de lima fresco (o más al gusto) 3 cucharadas de salsa de soja (o más al gusto) 1 cucharada de salsa de pescado (o más al gusto) 3 cucharadas de vinagre de arroz (o vinagre de vino blanco) 3 cucharadas de salsa de ostras 1 1/2 a 2 cucharaditas de azúcar (o más al gusto) 1/4 de cucharada de pimienta blanca (disponible en la mayoría de las tiendas de especias) 1/2 a 3/4 de cucharadita de chile seco triturado (copos de chile o chile rojo recién cortado; o más al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de fideos tailandeses salteados con verduras

Reúne los ingredientes Hierve los fideos en agua ligeramente salada hasta que estén al dente, procurando que no estén demasiado cocidos (los vas a freír más tarde, así que evita cocerlos demasiado ahora). Escúrrelos y acláralos con agua fría para evitar que se peguen. Reserva Coloca todos los ingredientes de la salsa para saltear en una taza, removiendo bien para disolver el azúcar. Reservar Calienta un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el aceite y dale vueltas, luego saltea el ajo, el jengibre y la chalota durante 1 minuto. Añade las zanahorias y 1 ó 2 cucharadas de la salsa para saltear que has hecho antes, lo suficiente para que los ingredientes se frían bien. Saltea 2 minutos, hasta que las zanahorias se ablanden un poco. Añade las setas, el brócoli y el pimiento rojo, más 3 ó 4 cucharadas más de la salsa para saltear. Continúa salteando hasta que las setas y el pimiento rojo se ablanden y el brócoli se vuelva verde brillante pero aún esté crujiente, de 3 a 4 minutos Añade los fideos más el resto de la salsa para saltear. Con 2 utensilios, levanta y da la vuelta a los fideos en la sartén y combínalos con las verduras. Saltea de este modo de 3 a 5 minutos más, o hasta que estés satisfecho con la suavidad y la textura de los fideos Durante el último minuto de cocción, incorpora los brotes de soja Prueba los fideos, añadiendo una cucharada más de salsa de pescado o de soja si no están suficientemente salados o sabrosos. Si son demasiado salados para tu gusto o demasiado dulces, añade 1/2 a 1 cucharada más de zumo de lima. Si es demasiado ácido, añade un poco más de azúcar. Puedes añadir más chile si lo prefieres más picante. Sírvelo inmediatamente en cuencos o platos, cubierto con una pizca de cilantro o albahaca frescos. También se pueden añadir más brotes de soja frescos como guarnición