marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de fideos tailandeses con hierbas frescas

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 2 Raciones

Acerca de esta receta:

Prueba esta sencilla receta de fideos tailandeses con hierbas frescas. Es rápida y sencilla de hacer, ¡y súper sabrosa! Es buena tanto para los amantes de la comida tailandesa vegetariana, como para los que les gusta el marisco. Excelente tanto para el almuerzo como para la cena, querrá hacer de esta receta de fideos parte de su menú diario de comida tailandesa.
 Ingredientes:

De 7 a 8 onzas de fideos de trigo o de huevo (frescos o secos del tipo «instantáneo») De 3 a 4 cucharadas de aceite para sofreír 1/4 de taza de cacahuetes (crudos o tostados en seco sin sal, molidos y picados groseramente) De 8 a 12 langostinos tigre medianos o grandes (O 1 taza de tofu de firmeza media, cortado en cubos y mezclado con 1 cucharada de salsa de soja) 1 huevo (omitirlo si es vegano) 2 ó 3 cucharadas de vino blanco (o vino blanco de cocina o jerez) O sustituirlo por caldo de pollo o de verduras Para la pasta de especias 1 chile rojo o verde (sin semillas si prefieres menos picante) 3 dientes de ajo (picado) 1 trozo de galangal pelado del tamaño de un pulgar (o jengibre, rallado) 2 cucharadas de salsa de pescado (los vegetarianos la sustituyen por 3 cucharadas de salsa de soja) 1 cucharada de zumo de lima (zumo de 1/2 lima) Para las hierbas frescas De 1/2 a 1 taza de hojas de albahaca sin apretar (picadas gruesas) 1/2 taza de cebollino fresco (picado en trozos pequeños) 3 cebolletas (en rodajas) 1 taza de cilantro fresco (picado grueso) Opcional: 1 taza de brotes de soja

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de fideos tailandeses con hierbas frescas

Reúne los ingredientes. Hierve los fideos hasta que estén cocidos o casi cocidos (se freirán más tarde), luego enjuágalos brevemente con agua fría para que no se peguen. Resérvalo. Si tienes un robot de cocina o una minipicadora: añade los ingredientes de la pasta y procésalos bien. O bien, simplemente pica bien los ingredientes de la pasta y mézclalos en una taza. Reserva. Lava, aclara y pica/corta las hierbas frescas. Resérvalas. Calienta un wok o una sartén grande durante 1 minuto (a fuego medio-alto). Añade aceite y dale vueltas. Si no vas a añadir gambas o tofu, sáltate el paso 7. Añade 1/2 de la pasta más las gambas o el tofu. Añade también 2 cucharadas de vino blanco o vino de cocina (o caldo). Saltea durante 1 ó 2 minutos hasta que las gambas estén rosadas y gordas, o el tofu esté caliente y fragante. (Si el wok o la sartén se secan, añade una o dos cucharadas más de vino o caldo). Rompe el huevo en el wok o sartén y remueve rápidamente con una espátula hasta que el huevo esté cocido (como los huevos revueltos). Aparta los huevos y los demás ingredientes y añade 1 cucharada más de aceite al fondo del wok o sartén. Ahora añade los fideos más toda la pasta [restante] y sofríe un minuto, o hasta que los fideos estén cocidos. Haz una prueba de sabor. Si no están suficientemente salados, añade más salsa de pescado o sustituto vegetariano (yo suelo añadir al menos 1 cucharada más, pero puede que ya esté suficientemente salado para ti). Si no está lo suficientemente picante, añade más chile fresco, o un poco de salsa de chile y remueve bien una incorporación. Retira el wok del fuego. Mezcla con las hierbas frescas y los brotes de soja (si los usas). Espolvorea los fideos con los cacahuetes molidos o picados. Si lo deseas, pon trozos de lima fresca a un lado (opcional). Para los que les gusten los fideos extra picantes, acompaña este plato con una botella de salsa de chile tailandesa. ¡Sirve y disfruta!