Receta de fideos tailandeses con coco sin gluten
diciembre 24, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de fideos tailandeses con coco sin gluten

Tiempo de preparación:

  • Total: 22 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 12 minutos
  • Raciones: Raciones 2-3 as a Main Entree

Acerca de esta receta:

Estos fideos tailandeses con coco son aromáticos y sabrosos, y además son rápidos y fáciles de preparar. Hazlos con gambas o tiras de pollo, o sustitúyelos por otros mariscos como vieiras, calamares o rodajas de pescado fileteado. Normalmente se utilizan fideos de arroz para esta receta, pero los fideos de trigo o de huevo también son deliciosos. La clave de este plato es tener leche de coco de buena calidad y un caldo de pollo de gran sabor. Además, asegúrate de no cocer demasiado los fideos de arroz; quieres que estén lo más cerca posible del «al dente». Ten en cuenta que este plato no tiene gluten por naturaleza, así que asegúrate de utilizar un caldo sin trigo. ¡DISFRUTA!
 Ingredientes:

De 8 a 10 onzas de fideos de arroz, o los fideos que prefieras (suficiente para 2 ó 3 personas) De 8 a 12 gambas medianas o grandes, sin caparazón, o sustituye por otro marisco o por tiras de 1 ó 2 pechugas de pollo o 3 ó 4 muslos 2/3 de lata de leche de coco de buena calidad (preferiblemente no «light») 1 taza de caldo de pollo 1 chalota o 3 ó 4 cucharadas de cebolla morada picada 3 dientes de ajo picados 1 trozo de galangal o jengibre del tamaño de un pulgar rallado o finamente picado 1/2 cucharadita de cilantro molido 1/2 cucharadita de chile norteamericano en polvo (del pasillo de especias de tu supermercado) 1 chile rojo, picado, o de 1/3 a 1/2 cucharadita de chile seco machacado del pasillo de especias, al gusto 1 o 2 hojas de lima makrut, o sustitúyelo por 1 hoja de laurel 3 cucharadas de salsa de pescado 1 1/2 cucharadas de zumo de lima 1 cucharadita de azúcar moreno Aderezos: 1 ó 2 cebollas verdes en rodajas y un puñado generoso de albahaca fresca

Instrucciones paso a paso para esta Receta de fideos tailandeses con coco sin gluten

Pon a hervir una olla grande de agua. Introduce los fideos de arroz y apaga el fuego. Deja los fideos en remojo mientras preparas los demás ingredientes. Si utilizas otro tipo de fideos: hiérvelos hasta que estén al dente, luego escúrrelos y acláralos con agua fría). Cuando los fideos de arroz se hayan ablandado pero estén todavía firmes y un poco crudos en el centro, escúrrelos y acláralos bien con agua fría. Reserva. Poner el caldo en un wok o sartén profunda a fuego alto y llevar a ebullición. Consejo: Si haces el caldo a partir de cubitos, prueba su sabor (quieres que sepa como una buena base de sopa). Ahora añade la chalota o la cebolla, el ajo, el galangal o el jengibre, el cilantro molido, el chile en polvo, la guindilla y la hoja de lima makrut o la hoja de laurel. Hierve de 1 a 2 minutos. Añade las gambas o el pollo. Reduce el fuego a medio, cocinando a fuego lento y dando la vuelta a los trozos de gambas o pollo hasta que estén cocidos (3 a 4 minutos). Reduce el fuego a una cocción suave (media-baja). Añade la salsa de pescado, el zumo de lima, el azúcar moreno y 1/2 lata de leche de coco, removiendo bien e incorporando. Por último, añade los fideos ablandados. Utiliza 2 utensilios y gíralos suavemente en la salsa durante 2 a 4 minutos, o hasta que los fideos hayan absorbido la mayor parte de la salsa y estén calientes. Retira del fuego y prueba el sabor. Si los fideos no están suficientemente sabrosos o salados, añade más salsa de pescado. Si están demasiado salados o dulces, añade más zumo de lima. Añade más chile para que sea más picante. Si es demasiado picante, añade más leche de coco. Reparte en cuencos. Rocía un poco más de leche de coco sobre cada porción, y cubre con cebolla verde y albahaca fresca. Para un aderezo adicional, véase más abajo. ¡DISFRUTA!

 

Variación de la receta. Para darle más sabor a coco, pon de 2 a 3 cucharadas de coco seco rallado (sin endulzar o endulzado, según prefieras) en una sartén seca a fuego medio-alto. Remueve continuamente hasta que el coco se vuelva ligeramente dorado y fragante, y luego espolvorea sobre los fideos.