marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de fideos tailandeses con cacahuetes sin gluten

Tiempo de preparación:

  • Total: 25 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 2-4 Porciones (2-4 Raciones)

Acerca de esta receta:

Los auténticos fideos de cacahuete tailandeses están hechos con cacahuetes de verdad en lugar de mantequilla de cacahuete, y notará la diferencia. Este plato ofrece una sabrosa salsa de frutos secos combinada con la textura masticable y pegajosa de los fideos de arroz salteados. Añade el pollo o el tofu que prefieras, o hazlos vegetarianos o veganos sólo con la salsa de cacahuetes. La clave de este plato es no ablandar demasiado los fideos al principio, ya que deben permanecer firmes para alcanzar su perfección masticable después en la sartén o el wok. Este plato es naturalmente sin gluten.
 Ingredientes:

De 8 a 12 onzas de fideos de arroz (del tamaño de un linguini, suficiente para 2 ó 4 personas) Opcional: De 1 a 1,5 tazas de tofu firme cortado en cubos (o 2 muslos de pollo cortados en trozos pequeños) 3 cucharadas de salsa de soja 3 cebollas verdes (cortadas en rodajas) De 2 a 3 tazas de brotes de soja 1 cucharada de semillas de sésamo 1 a 3 cucharaditas de aceite de sésamo 1/2 taza de albahaca fresca 2 cucharadas de aceite vegetal (para saltear) Salsa salteada de cacahuete 3/4 de taza de agua caliente 1 cucharadita de pasta de tamarindo 1 taza de cacahuetes tostados en seco (sin sal) 3 dientes de ajo 1 cucharada de salsa de soja (utiliza salsa de soja sin trigo para dietas sin gluten) 3 a 4 cucharadas de azúcar moreno (al gusto) 1/2 a 3/4 cucharaditas de pimienta de cayena

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de fideos tailandeses con cacahuetes sin gluten

Coloca el tofu o el pollo cortados en cubos (si lo utilizas) en un bol junto con 3 cucharadas de salsa de soja. Remueve y deja que se marine mientras preparas los demás ingredientes. Remueve la pasta de tamarindo en el agua caliente hasta que se disuelva. Vierte en tu procesador de alimentos o batidora. Añade todos los demás ingredientes de la salsa y pulsa. Prueba el dulzor y el picante, añadiendo más azúcar o chile/cayena si lo deseas. Reserva. Hierve los fideos de arroz para ablandarlos. Nota: todavía quieres que estén firmes y muy «crujientes» para comerlos (más firmes que «al dente»). Escúrrelos y enjuágalos bien con agua fría para detener el proceso de cocción. Calienta un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Añade 1 ó 2 cucharadas de aceite y dale vueltas, luego añade el tofu o el pollo. Sofríe hasta que se dore ligeramente y se cocine. Retíralo del fuego y pásalo a un bol limpio. Resérvalo. Vuelve a poner el wok/sartén al fuego y añade 2 ó 3 cucharadas más de aceite. Ahora añade los fideos (oirás cómo chisporrotean al entrar en contacto con el aceite caliente). Con dos utensilios y un movimiento de elevación y giro, saltea 1 minuto. Añade 1/3 a 1/2 de la salsa de cacahuete para saltear, más el tofu o el pollo frito (si se utiliza). Saltea hasta que la salsa se distribuya por los fideos. Añade los brotes de soja y un poco más de salsa. Saltea y prueba el sabor sobre la marcha, añadiendo más salsa hasta conseguir el sabor deseado. Saltea hasta que los fideos estén blandos pero todavía agradablemente masticables. Añade más salsa de pescado si no está suficientemente salada o sabrosa. Cubre con un chorrito de aceite de sésamo y espolvorea generosamente las semillas de sésamo. Espolvorea la cebolla verde y la albahaca fresca. ¡Disfruta!

 

Consejos. Si le sobra salsa de cacahuete: Refrigera la salsa de cacahuete que te sobre en un recipiente con tapa hasta 2 semanas; congélala después. Tenga en cuenta que la salsa de cacahuete se espesa al reposar, pero puede volver a diluirla fácilmente. Si desea conservarla como salsa para saltear, sólo tiene que añadir agua para diluirla. Para convertirla en una deliciosa salsa, añada hasta 1/4 de taza de leche de coco. La salsa de cacahuete es maravillosa servida con pollo satay, o panecillos frescos, o incluso como aderezo de una ensalada de verduras crudas. También es un excelente adobo para el pollo o el tofu a la parrilla.