Receta de fideos Kitsune Udon
enero 9, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de fideos Kitsune Udon

Tiempo de preparación:

  • Total: 15 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

En EE.UU., cuando uno se pone enfermo, los remedios habituales son la sopa de pollo con fideos o el té caliente con miel. En Japón, si uno se siente mal, suele comer gachas de arroz (okayu) o sopa de fideos udon. Los fideos udon servidos en sopa caliente y cubiertos con aburaage sazonado se llaman kitsune udon. Literalmente significa fideos de zorro. Kitsune Udon literariamente significa udon de zorro, o fideos de zorro, en japonés. El nombre proviene del cuento popular que dice que el zorro disfruta del aburaage (tofu frito), que es el aderezo principal de estos fideos). Los udon son fideos gruesos de trigo, blandos y masticables, y son mejores cuando se encuentran frescos. Los udon secos siguen siendo buenos, pero su textura es más densa. Aburaage Esta receta supone que el aburaage, o tofu frito, ya está hecho. Si no es así, aquí tienes una receta rápida: Elimina el exceso de humedad del bloque de tofu envolviéndolo en una toalla limpia y colocándolo entre 2 tablas de cortar. Corta el bloque de tofu en forma de triángulo de unos cinco centímetros. Vierta el aceite en el wok y caliéntelo, cuando sumerja un palillo en el aceite caliente y salgan burbujas de él es que el aceite está listo para ser utilizado (si humea, está demasiado caliente). Introduce los triángulos de tofu de uno en uno en el aceite caliente. Freír por ambos lados hasta que se doren. Saque los triángulos del wok y déjelos escurrir en la rejilla de escurrimiento del wok (o colóquelos en toallas de papel). Una vez que los triángulos estén escurridos y fríos, fríalos por segunda vez para que adquieran un color más intenso y queden bien crujientes. Colóquelos de nuevo en la parrilla para escurrirlos y enfriarlos. Poner los triángulos de tofu frito en un escurridor y pasarles agua muy caliente para eliminar completamente los restos de aceite del tofu.
 Ingredientes:

4 aburaage (tofu frito), escaldado y cortado en mitades Para el aburaage a fuego lento 3/4 de taza de caldo dashi 2 cucharadas de azúcar 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de mirin Para la sopa 5 tazas de caldo dashi 3 cucharadas de mirin 2 cucharadas de salsa de soja Sal, ajustando la cantidad de sal a su gusto 4 paquetes de fideos udon precocidos Opcional: 4 rebanadas de pastel de pescado kamaboko para la cobertura

Instrucciones paso a paso para esta Receta de fideos Kitsune Udon

Calienta el dashi, el mirin, el azúcar y la salsa de soja en una cacerola mediana y lleva a ebullición. Ajusta el sabor con sal a tu gusto. Cuece a fuego lento el aburaage en la sopa hasta que el líquido casi se haya agotado. Resérvalo. Hierve agua en una cacerola grande y calienta los fideos udon como se indica en el paquete. Escurre los udon y repártelos en cuatro cuencos. Vierte la sopa caliente sobre los fideos udon. Cubre con aburaage sazonado y rodajas de kamaboko.